终版ACA烤箱烘焙食谱.pptVIP

香菇培根披萨 制作步骤： 1、根据面包制作流程，把所有制作面包配料和成面团，和至扩展阶段，发酵至2.5倍大，排气，分割2份，滚圆，进行10分钟中间发酵。香菇切片，火腿切丁，青椒、洋葱切圈。 2、案板涂层薄油，把中间发酵好的面团压扁，再用擀面杖从中间往四周擀成8寸圆形扁片。 3、把面皮铺进刷好油的8寸的披萨盘里，饼底部用叉子扎些小洞 4、在饼底部刷一层橄榄油，在室温下发酵20分钟。 5、挖三勺披萨酱，在面皮上抹开涂均，撒上一层马苏里拉芝士 6、铺上香菇，撒一层马苏里拉芝士。 7、铺上培根，撒一层马苏里拉芝士；铺上青椒、洋葱片，放进预热好的烤箱烘烤。出炉前5分钟取出，撒上剩下的马苏里拉芝士，再进炉烤5分钟！ 配料 面包配料：高筋面粉140g，水80g，细砂糖20g，黄油15g，鸡蛋液10g，盐1/4小勺，酵母1小勺，奶粉1大勺。 馅料及表面装饰：披萨酱适量，香菇适量，培根适量，青椒适量，洋葱适量、马苏里拉芝士240克。 烤制：烤箱中层，上下火，180度，约15分钟。 演示课件 二、蛋糕类 1、重油蛋糕 2、戚风蛋糕 3、牛奶天使蛋糕 4、玛芬蛋糕 演示课件 重油蛋糕 制作步骤： 1. 将称量好的鸡蛋打入盆中，先用打蛋电动器慢速搅打，使蛋白和蛋黄基本混匀后，停止搅拌。 2. 将糖放入已搅好的鸡蛋中，再进行搅拌，使糖溶于蛋液中，停止搅拌。 3. 将称量好的面粉、奶粉，泡打粉过筛倒入以上搅拌液中，先慢速搅拌，防止面粉洒出，充分搅拌均匀成稠状。 4. 将色拉油倒入搅拌盆中，稍加搅拌，使其混匀于搅拌好的面糊中。 5. 将以上的面糊倒入裱花袋中，然后将其挤入蛋糕纸袋中，挤入纸袋的1/2多一点，使每个纸袋所盛均匀。 6. 将盛放蛋糕液的纸袋放入托盘中，均匀摆放好，然后将其放入烘焙箱中，进行烘焙且进行观察，烘焙大约20min。 原材料：??? 鸡蛋100g，砂糖100g，低筋面粉100g，泡打粉2g，奶粉15g，食用油100g，杏仁片适量。 烘烤：上下火180度，约20分钟。 使用器材： 烘焙箱? ，烤盘? ，搅拌器? ，电子秤? ，盆? ，碗? ，过面筛，? 蛋糕专用纸杯，?裱花袋，橡皮刮刀！ 演示课件 戚风蛋糕 制作步骤： 1，原料备齐 2，烤盘铺好油纸 3. 鸡蛋分离 4. 色拉油加入水搅拌均匀，再加入30g糖搅拌成米汤状。 筛入粉类 6. 搅拌至无干粉状。 7. 蛋黄分两次加入 搅拌均匀成蛋黄糊 9. 蛋清加入适量的柠檬汁 10、 60g糖分3次加入蛋清里，打至九分发 11、打好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀。烤箱预热180度 12、切拌均匀。倒入烤盘里，抹平，震去气泡进烤炉的中层 13、 烤箱180度，20分钟 14、出炉待凉撕去油纸，蛋糕面抹上蓝莓果酱。用油纸卷起来，静置十分钟；打开油纸切片！ 主料： A：蛋白4个、细砂糖60g、盐1g、白醋2ml。 B：蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油35g、水45g、低筋面粉90g、泡打粉2g。 烘烤：上下火中层，190度，约20分钟！ 使用器具：烤盘，烤箱，锡纸，隔热手柄或手布，不锈钢盆3个，鸡蛋分离器，电动打蛋器，刮刀，玻璃碗，蛋糕抹刀，电子称，量勺，面粉筛！ 演示课件 牛奶天使蛋糕 制作步骤： 1、牛奶加入色拉油搅拌均匀，再加入20克幼砂糖搅拌至糖融化。 2、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒的均匀面糊。 3、蛋清加入0.5克盐和2ml的白醋；烤箱预热190度。 4、60g糖分2次加入蛋清里，打至九分发。 5、打好的蛋清盛1/3加入面糊中，切拌成均匀蛋清面糊。 6、蛋清面糊倒回蛋清中并搅拌均匀，并倒入垫好油纸的烤盘里。 7、抹平并在平面上撒上一层椰蓉，震去汽包。 8、进烤箱上下火，中层190度，约20分钟。 9、出炉，待凉；切块可食！ 材料： A、牛奶150g、幼砂糖20g、低筋面粉100g、色拉油40g、泡打粉3g。 B、蛋白200g、幼砂糖60g、盐0.5g、白醋2ml。 烤制：上下火，中层190度，约20分钟。 所需工具：烤箱1个、烤盘1个、案板1块、隔热手柄或手布，不锈钢盆2个，鸡蛋分离器1个，电动打蛋器1个，蛋糕抹刀1把、面粉筛1个、电子秤1把、量勺1个、橡胶刮刀1把、油纸1张、电动打蛋器1个。 演示课件 燕麦麦芬蛋糕 制作步骤： 1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入燕麦片混合成均匀的燕麦粉，备用。 2、在一个玻璃碗里打入一个鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋起搅拌到白糖容化。 3、加入纯牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。 4、倒入第1步的燕麦粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀的燕麦面糊 （注意：只