食品安全检查计划（范本）.docVIP

食品安全检查计划（范本） 为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，也制定本计划。 成立专门食品安全检查计划，负责食品安全检查工作。 组长： 小组成员： 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台帐、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备和食品质量。 环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。操作台是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。 食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。 从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。 从业人员是否按流程进行规范操作，有无不规范操作现象。 库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室内衣物是否整洁有序。 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入专柜存放。 各种垃圾和废弃物是否及时清理。 各设施存放是否整齐，外观是否整洁。 冷藏冷冻设备中是否做到成品、半成品、原料分开存放。 是否按规定留样，留样设备是否正常运作。 签字（盖章）： 年 月 日