演示版《中国饮食文化》PPT课件.pptVIP

北京面点小吃有：小窝头、豌豆黄、灌肠、三鲜烧卖 演示课件 演示课件 （十）沪菜 主要特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。 代表菜：糟钵头、青鱼甩水、八宝鸭、 松仁玉米 演示课件 八宝鸭 演示课件 上海面点小吃有：沧浪亭四季糕、绿波廊船点、五芳斋点心、鸽蛋圆子 演示课件 鸽蛋圆子 五芳斋粽子 演示课件 十一、西北风味 以陕西为主，总体以咸鲜辣酸。名菜有金钱发菜、胡羊肉、翡翠蹄筋、香酥岩羊。 演示课件 西北面点小吃有： 葫芦头、腊羊肉、 手扒饭、 炒拉条 演示课件 演示课件 （十二）东北风味 味型咸鲜辛香，名菜有：红梅鱼肚、人参炖乌鸡、猪肉炖粉条、三鲜飞龙 演示课件 东北面点小吃有：海城馅饼、萨其马、三杖饼、玫瑰酥饼 演示课件 其他风味菜 （一）素菜 素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国素菜以寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。 特点：花色繁多，制作考究；富含 营养，健身疗疾；模仿荤菜，口味相近 演示课件 罗汉斋 演示课件 素火腿 演示课件 （二）宫廷菜 我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。 有南味、北味之分。 南味以南京、杭州为代表。 北味以长安、洛阳、开封、北京为代表。 演示课件 东坡脯 演示课件 （三）官府菜 孔府菜