健管师培训教材5植物食物营养.ppt

营养学概论--各类食物营养; ;各 类 食 物 的 营 养 ;第一节 食物营养价值概述; 二、食物营养价值的评定： 1、营养素的种类及含量：食物成分表 2、营养素的质量：消化利用的程度 3、营养质量指数（INQ）： 反映了食物中单位能量所对应的营养素含量的高低 INQ公式： INQ＝该食物某营养素密度/该食物能量密度 例：书81页 4、评价的意义 ;INQ=1　　营养素、能量供给平衡 INQ﹤1　营养素供给低于能量供给，营养价值 低 INQ﹥1　营养素供给高于能量供给，营养价值 高 例题：计算鸡蛋的蛋白质、Vit A、 B1 B2的INQ 注意：一般以成年男子轻体力劳动推荐摄入量为标准来计算;（十二）现有某中老年奶粉产品已知： 每份（25g）含能量450kJ，碳水化合物14g，蛋白质5.5g,脂肪2.5g,膳食纤维0.5g, 钙24