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学前儿童营养学 精品文档 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 （1-2章）1.营养：是人体摄取、消化、吸收、和利用食物中对身体有益的物质以维持生命活动的整个过程。2.营养素：是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。3.人体最主要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质和维生素六大类。4.营养学：是指研究人体营养规律以及改善措施的科学。5.体格发育特点及整体的生长：①身高是反映婴儿远期营养状况的指标。②体重是反映婴儿近期营养状况最灵敏的指标。6.儿童形体两个快速增长的高峰：一是0-3岁，另一是青春期。7.消化系统：将摄取的食物转变为结构简单的可被人体吸收利用的营养物质的过程。8.胃的主要功能是：暂时储存食物和对食物进行初步消化，使食物形成食糜，然后借胃的运动将食糜送入十二指肠。9.小肠：是消化管中最长的一段，是身高的4倍，是消化食物、吸收养料最重要的部位。10.肝脏：它不仅能分泌胆汁，促进肠液和胰液对脂肪的消化，还具有代谢、储藏养料和解毒等功能。酸能入肝、青色入肝经11.我国学前儿童的营养现状：1.超重与肥胖患病率呈明显上升趋势。2.一些营养缺乏病依然存在。3.婴幼儿喂养状况不尽合理。4.儿童的膳食结构尚不尽如人意。中国0-6岁儿童营养与健康状况改善发展战略的内