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食品交换份法编制食谱步骤： 1.根据平衡膳食宝塔建议，确定不同能量膳食的各类食物参考摄入份数，如轻度体力劳动，能量2400kcal,谷薯类8份，蔬菜1份，水果2份，肉、禽、蛋4份，奶类1份，豆类1.5份，油脂5份 2.按照三餐能量比将以上食物的份数分到三餐中去 早 中 晚 谷薯类8 2.4 3.2 2.4 蔬菜1 0.3（0） 0.3（0.5） 0.3（0.5） 水果2 1 0 1 肉、禽、蛋4 1 2 1 奶类1 1 豆类1.5 1 0.5 烹调油5 3 2 3. 3.对照食物交换代量表，将食物的份数换算成食物的量（g）。注意同类食物之间可以互换。如早餐谷薯类2.4份，可以换成面包150g+小米粥（小米20g）或馒头（面粉100g）+米粥（大米20g） 4.编制食谱，计算调整 早餐 馒头 （面粉100g 2） 小米粥 （小米20g 0.4） 苹果 （200g 1） 鸡蛋 （1个 1） 中餐 米饭 （大米160g 3.2） 柿子椒炒肉（柿子椒100g 0.3 瘦肉50g 1） 鱼块 （鱼50g 1.0） 菠菜 豆腐汤 （南豆腐70g 1 菠菜100g 0.2份) 晚餐 米