学前儿童营养卫生与保健［新版］.pptVIP

3）食物来源 肉类、肝、鱼类及海产食品中含量较高，植物性食物中以花生、玉米含锌量较多。 食物中草酸、植酸、过量的膳食纤维会降低锌的吸收率 4)缺锌的原因 膳食摄入不平衡 特殊生理需要量增加 某些疾病 缺锌儿童较常见 5）儿童的供给量 　　婴儿每日供给量标准为5mg，儿童为10mg。 5、碘 　　　　1）生理功能； 　　①合成甲状腺素：碘是合成甲状腺素的主要原料； 　　②促进物质和能量代谢：甲状腺素能刺激物质代谢，使人体产生的热能增加； ③促进生长发育：参与调节机体的新陈代谢，促进生长发育。 　　 2）缺乏症 　　食物中如长期缺碘会引起甲状腺肿大、呆小症。 3）食物来源 　　海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。蔬菜、肉类、蛋类、奶类及谷物中均有碘，饮用水中也含有微量碘。 （二）维生素 维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，需要量甚微。它们不能在体内合成，必须由食物供给。 1、维生素的共同特点 不提供能量，也不是机体的组成成分 维生素或其前体都在天然食物中存在； 必须经常由食物来供给； 需求量少，但是当膳食中缺乏或吸收不良时可产生的营养缺乏症。 2、维生素的分类 按维生素的溶解性质，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素有维生素 A、D 等；水溶性维生素有维生素B1、