全程攻略 教师用书高中生物 第5章 第1节 降低化学反应活化能的酶名师优质课件 新人教版必修1.pptVIP

④实验结果如图 2, 据此能否确认该假设成立 ? 。 理由是 : 。 【解题关键】 解答本题的关键是 :(1) 通过分析图 1 明确各种酶 的最适 pH 。 (2) 酶的活性代表酶的催化效率。 (3) 图 2 中各种酶 的催化效率并未达到峰值。 【解析】 (1) 由坐标图中三种酶的活性可知 , 在最适 pH 时 , 幽门 盲囊蛋白酶的活性最高 , 因此幽门盲囊蛋白酶的催化效率最高。 (2) ①本实验探究蛋白酶的最适温度 , 因此实验需要的底物为蛋 白质 , 鉴定蛋白质可用双缩脲试剂 , 该试剂可与蛋白质发生紫色 反应。②测定酶的最适温度时 , 应提供最适的外界环境 , 即给各 种酶提供最适 pH, 由图 1 可知 , 胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最 适 pH 分别是 2 和 8 。③本实验的自变量是温度 , 因此各组实验应 保持恒定的温度 , 保持恒温的主要方法是通过水浴加热 ; 通过产 物的生成量或底物的消耗量可测定蛋白酶的催化效率的高低。 ④由图 2 可以看出 , 在15℃～18℃范围内 , 随着温度的升高 , 蛋白 酶的活性一直在增强 , 没有出现下降的拐点 , 因此 , 不能得出大 菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃间。 答案： (1) 幽门盲囊蛋白酶 (2) ①蛋白质 双缩脲 ② 2 和 8 ③水浴 底物消耗量 ( 或产物生成量 ) ④不能 在15℃～18℃范围内 , 随着温度的升高 , 酶活性一直在 增强 , 没有出现下降的拐点 , 所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适 温度 【互动探究】 (1) 若胃蛋白酶随食物进入大菱鲆的小肠中 , 其活 性如何变化 ? 提示： 失活 , 因为小肠中的 pH 在 8 左右 , 而胃蛋白酶在此 pH 下会 失活。 (2) 上述题目中 , 在探究温度对三种酶活性的影响时 , 各组的 pH 相同 , 还是在各自最适 pH 的条件下 ? 提示： 在各自最适 pH 的条件下。 【变式备选 1 】 为了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶 , 某学生 设计了两组实验 , 如下图所示。在37℃水浴中保温一段时间后 , 向 1 、 2 试管中加入适量双缩脲试剂 ,3 、 4 试管中不加任何试剂。 下列实验能达到目的的是 ( ) A. 实验① B. 实验② C. 实验①、实验②都能 D. 实验①、实验②都不能 【解析】 选 B 。双缩脲试剂检测的是蛋白质 , 蛋白酶也是蛋白质 , 故本题无法从化学特性上达到目的 , 只有考虑物理特性 , 如蛋白 块的变小或消失。 三、各种因素对酶促反应速率影响的曲线分析 1. 酶浓度对酶促反应速率的影响曲线 (1) 图甲说明 : 在底物充足 , 其他条件适宜的情况下 , 酶浓度与酶 促反应速率成正比。 (2) 图乙说明 : a. 与无机催化剂相比 , 酶的催化效率更高。 b. 酶只会缩短达到化学平衡所需的时间 , 不改变化学反应的平 衡点。 2. 反应底物浓度对酶促反应速率的影响曲线 (1) 加入酶 A 时 , 一定范围内随底物浓度的增加反应速率增加 , 当 底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2) 酶 A 会促进该酶促反应的进行 , 而酶 B 不会 , 说明酶具有专一 性。 3.pH 和温度对酶促反应速率的影响曲线 (1) 甲图说明 : ①在最适 pH 时 , 酶的催化作用最强 , 高于或低于最适 pH, 酶的催 化作用将减弱。 ②过酸、过碱都会使酶失活。 ③不同的酶最适 pH 不同。 (2) 乙图说明 : ①在一定温度范围内 , 随温度的升高 , 酶的催化作用增强 , 超过 这一范围 , 酶的催化作用将减弱。 ②低温只会抑制酶的活性 , 而高温会使酶失活。 (3) 丙图说明 : 反应溶液 pH 的变化不影响酶作用的最适温度。 【警示钟】 对影响酶活性条件的最适值的两点警示 (1) 酶催化反应时 , 酶不同 , 其最适 pH 不同 , 最适温度不同 , 但特 定的酶最适值为定值 , 在最适值条件下 , 催化效率最高。 (2) 并非在最适的 pH 或温度下反应就一定能进行 , 若将温度调至 100℃,那么 , 即使在最适 pH 时 , 多数酶会丧失活性。 【学而后思】 (1) 温度、 pH 等外界条件的改变可以影响酶的活性 , 进而影响反 应速率 , 其中温度是如何影响酶活性的 ? 请描述图中曲线及 A