水果的营养价值课件.pptxVIP

岭南佳果水果 水果是指多汁且有甜味，不但含有丰富的营养且能够帮助消化的部分可以食用的植物果实和种子的统称。 水果大都富含多种营养物质且味道鲜美，是补充营养和调剂口味的绝佳食品。水果的种类很多，各个种类所含的营养物质也不尽相同。所以，了解各类水果的营养价值也有助于我们在日常补充营养时快速甄选出最有利的水果。原产中国和外国的果品原产于中国的果树主要有梨、桃、李、杏、梅、枣、柿、榛(zhēn)、荔枝、龙眼、柑橘、杨梅、枇杷、橄榄 、银杏、罗汉果、猕猴桃和中国樱桃等30多种从中国以外地区引进的果树主要有苹果、葡萄、石榴、核桃、腰果、柠檬、椰子、油梨、无花果、美国李、番荔枝、番石榴、番木瓜等20余种水果的营养价值水果所提供的营养物质⑴ 碳水化物： 包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵ 维生素： 新鲜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 。⑶ 无机盐： 其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。⑷ 芳香物质、有机酸和色素： 水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，水