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学会土豆的N 种做法　吃货乐翻天！ 2012-5-5 16:17 阅读(17)转载自陌上花开 季节、陌小熙゜ 下一篇：最强排毒食物 吃... |返回日志列表  赞(4564)  转 (87.20万)  分享(18.72万)  评论  复制地址  更多 　　引导语：土豆，是我们饭桌上十分常见的一种蔬菜。不仅因为它物 美价廉，味道可口，而且土豆有：和胃、调中、健脾、益气之功效；能 改善肠胃功能，此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高 血压。喜欢吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保证让 你流口水。 　　炸薯条 　　炸薯条 　　原料 : 土豆 2 个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 　　操作 : 1.准备原料_将土豆削去皮，切成 1 厘米宽的方条。在水中 浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 　　2.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄 色后起锅。 　　3.装盘：炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 　　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出 来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 　　酸辣土豆丝 　　酸辣土豆丝 　　原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 　　操作 : 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝， 蒜瓣切粒。 　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 　　4、开火、坐炒锅、添油。 　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要， 油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 　　6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 　　7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 　　8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 　　凉炝香辣土豆丝 　　凉炝香辣土豆丝 　　原料 : 土豆、蒜末、辣椒面。 　　操作 : 1、先切好土豆丝。 　　2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长， 土豆丝就不脆。 　　3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸 好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 　　4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝 上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 　　5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、 淋点少许香油（可加可不加）。 　　6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完 了。 酱焖小土豆 　　酱焖小土豆 　　主料：小土豆 　　配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 　　制作：1、 小土豆洗净去皮，切块。 　　2、 大葱、生姜切片。 　　3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、 白糖、盐翻炒2 分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓 稠，加入味精调匀即可。 　象山式烤土豆 　　象山式烤土豆 　　主料：中等个土豆 1 公斤（也可以是 2 公斤、3 公斤只 要锅够大） 　　辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代 替，味道就差远了）以及汁水 　　调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 　　操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却， 打开盖子继续煮至皮变皱即可。 　　注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 干煸黄金土豆丝 　　干煸黄金土豆丝 　　主料：土豆丝 400 克 　　辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 　　作法：1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 　　2、锅里放入 300 克食用油，烧至 5 成熟，放入土豆丝，炸至金黄， 捞出待用。 　　3、锅里放入适量的食用油，烧至 7 成熟，放入花椒、切好的生姜、 大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、 香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 　　注：土豆丝一定要切细