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最新下载(NewD) 中国最大、最专业的学习资料下载站 转载请保留本信息 西医综合笔记 物 化 学 结构 理化性质 功能 Chapter 1 蛋白质 一、分子组成：1、特别元素N： 每 g 氮=6.25g 蛋白质 基本组成单位：aa NH2 ︱ 氨基酸：R-C-COOH ︱ H ①带-OH 的 aa：丝、苏、酪、（化学修饰） ②含疏基的 aa：半胱氨酸（酶的活性中心、有保护作用）（谷胱期太） ③酸性 aa：天冬氨酸、谷氨酸（带负电荷） ④碱性 aa：精、赖、组 （解离带正电荷） 二、aa 的理化性质： ①两性解离：aa 的等电点（PI） PH＜PI，解离为阳离子 PH=PI，成为兼性离子，是电中性 PH＞PI，解离为阴离子 举例 PI =4.0 PI =7.8 的两种氨基的电泳分离时，分离液PH 值介于两个之间 1 2 ②茚三酮反应 570nm③紫外吸收 280nm 三、aa 的生理功能： ①多肽链、蛋白质的主键是肽键，其余为次级键 ②多肽链有方向性，由 N 端→C 端（α-氨基，α-羧基） 例：小肽 NH -精一天冬-甘-谷-COOH 室全不同的肽链 NH -谷-甘-天冬-精-COOH 2 2 ③肽键平面： 四、蛋白质的分子结构 1、一级结构 aa 的组成及排列顺序，最重要的结构，基因序例由遗传信息决定一级结构 2、二级结构：一级结构折叠盘旋、表现为α-螺旋，β-折叠 β-转角 无规卷曲、除肽键以外的次级键：氢键。 3、三级结构：特点为（1）形状呈现椭圆形、球形（2）空间维持的次级键主要为 疏水键、离子键、氢键、范得华力也参与（3）使疏水集团位于内部，亲力 集团位于外部，使稳定存在于水中，折叠盘旋后形成数个结构域 4、四级结构：两个（或以上）是有三级结构的多肽链组成的结构，即不同的 蛋白质的亚基，不是在三级结构的基础上盘旋而形成的对大部分蛋白质来源， 具有三级或四级结构才具有生物活性，但并不是所有的有生物活性的蛋白质具有三级（或以上）的 结构。 五、蛋白质的理化性质： 1、两性触离：兼性、同样有 PI 2、紫外线吸收：入=280nm 有最大吸收值，测蛋白质含量 3、大分子物质 最新下载(NewD) 中国最大、最专业的学习资料下载站 转载请保留本信息 最新下载(NewD) 中国最大、最专业的学习资料下载站 转载请保留本信息 4、沉淀和变性次级键断裂，主键未断裂：蛋白质从溶液中析出来称为沉淀，Pr 在水中的 两个稳定因素：水合膜和表面电荷。强电解质 (如 Nacl)可以抑制弱电触质触离也可以吸收弱电触质 的水、使之沉淀，即盐析 六、Pr 的分离和纯化 1、利用分子量：分子筛、离心、透析变性后：①生物学活性丧失 ②对蛋白酶的敏感性增加，易被水解③对化学试剂反应性↑ 2、利用电荷：电泳、层析、变性（denaturatcon）-不涉及-级洁构 变性的 pr 容易沉淀，沉淀的 pr 不一定是变性的。 区别 pr 变性和沉淀的方法：是沉淀而不是变性①盐析法②冰工醇 (丙酮)-80℃ 七、pr 的功能和结构的关系 分子病 一级结构发生改变影响其功能，如镰刀形 RBC chepter2、核酸 一、分类 1、DNA：有基因组DNA，线粒体DNA 两种，是遗传信息的携带者 2、RNA MRNA：蛋白质合成的模板，指导pr 合成 tRNA：将AA 转运至核蛋白体 rRNA：与pr 结合在一起，成核蛋白体，为 pr 合成提供场所 二、组成、1、DNA 的核酸（dNTP）、A、T、G、C 脱氧核糖 磷的一样 2、RNA 的—— （NTP） A、U、G、C 核糖 特点：①主键是一 3`，5`磷的二酯键②方向性：由 5`端→3`端游离羟基 三、DNA （1）DNA 一级结构： 核苷酸的排列顺序即碱基排列顺序，蕴藏遗传密码。遗传信息就在此处 （2）DNA 二级结构-双螺旋结构 ：①[A]=[T] [G]=[C] ②碱基无组织器官 特异性③有种属特异性④碱基不受年龄营养状况外在环境影响而改变。 例：从大脑取出一段 DNA，在上列哪种组织