2019年春季学期柳南区学校幼儿园.docVIP

5 - 2019年春季学期柳南区学校（幼儿园） 食品安全监督检查工作方案 为进一步加强学校食品安全管理工作，保障师生饮食安全，有效防控食物中毒或其他食源性疾病等食品安全事故发生，经决定，从即日起至3月20日，在柳南辖区内各级各类学校（包括普通高校、中小学、幼儿园，以下简称学校）开展春季学期食品安全监督检查。结合实际，制定本工作方案。 一、工作目标 进一步强化学校食堂及周边食品经营者食品安全意识，严格落实食品安全主体责任，规范采购、加工制作、供餐、留样等经营行为，完善食品安全管理制度，推动校园及周边食品安全状况不断改善，有效预防学校食物中毒事故发生。 二、检查对象 学校校园及其周边200 米范围内食品经营单位，包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务单位。 三、工作内容 （一）加强隐患排查，督促落实食品安全主体责任 各级各类学校（幼儿园）要严格落实学校校长（幼儿园园长）是学校（幼儿园）食品安全第一责任人的主体责任。要求学校开展自查，排除存在的食品安全风险隐患。自查时着重把握以下几个关键环节： 1.原料采购索证索票及验收情况。对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，要及时调整更新；有变化的，要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位。 2.食品贮存及使用情况。重点检查库房内贮存的食品原（辅）料，是否存在超过保质期情况；是否存在标识标签不规范情况；是否存在不符合食品安全标准情况；是否存在违法使用食品添加剂和非食用物质等情况。 3.从业人员岗位培训。新学期开学，可能会出现食堂从业人员变动的情况，除要继续严抓落实持健康证上岗、落实晨检制度外，还要组织从业人员参加食品安全知识培训，严格按规范操作，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。 4.设施设备运转情况。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施设备应由责任人员对其进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保证在开学后正常运转。 5.加强对学生食品安全知识教育。学校要利用开学教育对学生进行食品安全相关知识的教育，强化食品安全的自我保护意识，劝导学生不购买无证摊贩提供的食品，农村学校要教育学生预防采摘误食野生毒蘑菇。 （二）加强检查指导，督促落实管理措施 各（镇）街道食品药品监督管理所对辖区内各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位进行全覆盖监督检查。重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求。对检查中不符合要求的学校要进行追踪复查，确保监管到位。 （三）促进提档升级，提升学校食品安全水平 各（镇）街道食品药品监督管理所按照《广西中小学校食堂食品安全规范化建设指导手册》有关要求，提升学校食品安全监管工作水平：一是提升学校食堂量化等级。通过全面规范化建设，提高学校食堂量化等级A级比例，消除量化C级学校食堂。二是进一步推广色标管理。利用色标管理体系形象直观、信息明晰、警示明显等特点，提高学校食堂规范化操作管理水平，有效防止食品交叉污染和食物中毒事故；三是积极推进学校食堂“明厨亮灶”工程，实行阳光操作和透明化管理，发挥舆论监督和群众监督的作用，推动社会共治。 四、工作要求 （一）加强领导，周密部署。充分认识学校食品安全工作的重要性，提高思想认识和责任意识。结合本地实际，研究制定具体工作方案，细化目标任务，加强协作配合，认真抓好整治工作的组织实施和督导检查。 （二）明确责任，狠抓落实。依法履行职能，明确工作责任，落实人员分工，层层抓落实，针对重点区域和薄弱环节开展整治，对存在的食品安全风险隐患，要立查立改，确保专项整治工作落到实处，抓出成效。 （三）加强督促整改。各（镇）街道食品药品监督管理所要坚持问题导向，细化任务要求，全面排查风险隐患，做到不留死角盲区。对监督检查中发现的问题，要当场提出整改要求并及时对整改结果进行复查。对监督检查中发现的违法违规行为，要依法从严查处。 （五）强化宣传，营造氛围。采取形式多样的宣传教育方式，提高学校食堂及校园周边食品经营者的法律意识和责任意识，自觉规范操作，守法经营。大力推进食品安全进校园活动，采取展板、广播等通俗易懂的宣传方式，向广大师生普及食品安全知识，提高师生的自我防范意识和消费维权意识，自觉抵制假冒伪劣食品，营造良好的食品安全校园氛围。 （六）加强信息报送。各（镇）街道食品药品监督管理所要合理安排专项检查工作任务，及时掌握工作动态。各（镇）街道食品药品监督管理所于2019年3月26日前，将附件表格电子版形式报于柳南区食药局业务股。附件突发情况和重大问题随时报告。 柳州市