员工福利食堂经营管理方案.docxVIP

xxxxxxxxxX限公司员工福利食堂 经营管理方案 经营策划人：XXXX 致： XXXX 有限公司 根据贵公司的基本情况， 就贵公司对员工食堂托管的各项要求拟 定了“信义玻璃 （营口）有限公司员工福利食堂经营管理计划方案” ， 请审阅。 随着现代化经济社会化大分工的进一步加剧， 90%以上的大中型 企事业单位的集体餐厅均由专业机构管理， 这样既可以减少企业的精 力、物力、财力上的投入，又能保证广大员工得到更高质量的餐饮服 务。 我们正是能够提供这种服务的专业化队伍。 我们依托多年来的餐 饮改革经验并坚持运用现代化的管理理念， 逐步从餐饮服务、 队伍建 设、规范化管理等方面梳理出一套独特的企业餐饮文化。 近年来一直本着 “健康卫生、 营养丰富、专业诚信”的服务理念， 针对企业输出成熟的餐饮管理模式， 提供全面的餐饮服务， 赢得了社 会各界的广泛赞誉。 因长期从事餐饮食堂经营管理工作，有着多年食堂餐饮 经营管理经验，在多年食堂管理中，严格遵守国家的法律法 规，严格执行国家关于餐饮行业的相关法律和标准《食品卫 生法》经营期间无任何违法违纪行为，无任何食品安全和其 他安全方面的事故，经营期间诚实守信，遵纪守法，文明待 人定价合理深得用餐人的好评。 我们热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务有良好的 职业道德和职业操守。 作为企业后勤的一部分，职工食堂承担着为员工解决就餐的职 能，安全、卫生、服务、环境的好坏直接关系到每一位员工对本单位 后勤保障的评价，有时也直接影响到员工生活情绪和工作态度。 同后勤主要职能部门密切配合，把职工食堂看做整个企业后勤管 理的一部分，做好本职工作让用餐的员工感到满意为企业后勤部门解 除后顾之忧就是我们服务的指导思想。 员工对三餐的需求具有多样性和差异性，我们能做到最大限度的 满足员工和家属的多样化需求，照顾他们因来自不同地区的差异性需 求，使他们感到自己的权益受到了尊重，个人的意志得到了满足，这 样就能使员工和企业彼此之间取得信任， 架起沟通和合作的桥梁，共 同搭起轻松、舒适的就餐环境，享受“家”的感觉，从而促进员工对 生产工作的积极性，更充分的发挥主观能动性，更好的完成本职工作。 经营方针工作实施细则及管理措施 一、经营方针 以服务企业员工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭 菜品种花样靠良好的膳食营养搭配，力求做到色、香、味俱 全，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利为基本原则；听 从厂方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品 卫生法》，严格操作规程。保证让厂方放心，努力创造开心、 放心、贴心的用餐环境和氛围让员工满意。 二、工作实施细则 1、 严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食 堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货 不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不允许流入餐桌上。 2、 严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一 定要摘好洗净，在干净的水池中清洗 3遍以上，然后，转入 干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟 食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮 熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃 得放心，吃得舒心。 3、 保证做到不合格或霉坏变质的食品不上餐桌，剩余 饭菜不上餐桌，加工失误（过生或过糊）的饭菜随即处理，天 天重复的饭菜不上餐桌。 4、 工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作 服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生， 勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的 不留胡须。 5、 搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐 前消毒，（煮沸和用特定消毒措施处理）做到无水垢、油垢现 象。确保卫生安全。 6、 厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、 地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分 档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分 类保存）。 7、 工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬厂方的领 导和员工，爱岗敬业，尽职尽责。 严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班 期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、 串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁 在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得 穿着工作服去厕所。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严 格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人 走水停。注重节约。珍惜食堂的一草一木。 三、管理措施 1、食堂工作人员每年进行健康体检，新参加工作和临 时参加工作食堂工作人员进行健康检查，取得健康证后方可 参加工作。 2、食堂工作人员凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化 道传染、活动性肺结核或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫 生的疾病不得参加接触直接入口食品工作。 3、食