酒水饮料专题.pptVIP

? 啤酒质量优劣，可 “ 两看一闻一尝 ”的方法鉴别。 酒液清亮透明，不 能有悬浮物或沉淀 物。 将啤酒慢慢倒入杯内， 应立即有泡沫浮起，其 高度应在 3 厘米以上， 泡沫应洁白、细腻，并 能保持 5 分钟以上。 看泡沫 看颜色 闻香气 啤酒是由啤酒花 和大麦酿造的， 故质量好的啤酒， 有浓郁的酒花香 气。 尝味道 啤酒入口应有来自 酒液中的二氧化碳 气味和来自啤酒花 特有的爽口香味和 独特风味。 ? 四、啤酒注意事项 ? ㈠ 酒温以 5 ℃ ～ 10 ℃ 为宜 温度过低 温度过高，各种成分协调平 衡被破坏，影响口感。 影响口感 破坏啤酒营养成分，使酒液中 的蛋白质发生劣化，饮用后容 易引起肠胃不适，导致食欲不 振。 啤酒结冰后体积将会增大， 容易导致酒瓶破裂，造成伤 害事故。 ? ㈡ 饮量每天不要超过两瓶 喝多后大量水分会很 快排出，酒精会迅速 被吸收，使血液中的 血铅量增高。 导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，不 但起不到预防高血压和心脏病的效果，相 反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪 肝等病的发生。 抑制、影响细胞的 正常活力，加重肝 脏的负担并直接损 害肝脏组织。 ? ㈢ 配食腌熏食品、海鲜不宜下酒 海鲜，特别是贝壳类海鲜含