面馆规章制度.pdfVIP

篇一：私人小面馆管理制度 ( 员工手册 ) 大云 吞面馆 ——《员工手册》 为完善大云吞面馆（下简称面馆）的管理，特制定此员工手册，希各员工遵守手册中的各项 规定。 第一章 收款管理制度 一、收款要求 1 、发生销售时， 必 须即时用下单纸录入销售情况； 2 、收款后必须即时 放入抽屉，发现有放入衣袋或不放入抽屉的作亏空营业额处理； 3 、每班交班结算时，须将 当班营业额计算在下单纸中并签名确认； 4 、收款出现差错， 现金比营业额少的，均按差错额在工资中扣款，发现有恶意或故意差错情况的，处以 100 元 每次罚款；收款出现差错，现金比营业额多的，每次处以 1 元差错罚款； 5 、收款时，超过 20 元面额的纸币必须经验钞机检验，不按要求而收取假币的，由收款者承担责任。 二、下单纸的使用 要求 ①下单纸 1 式 3 联， 第一联厨房、第二联顾客、第三联收银； ②下单纸每页均有 页码，若有发生缺页情况，不能查明原因的，视情节轻重对该页收款负责人处以 100 元以上 500 元以下罚款，并保留报送执法机关处理权利； ③下单纸 1 页 12 小张，当日整页未用完 的，第二日不再使用本页； ④有使用优惠券的， 将相应优惠券用订书机订在相应的下单纸黄 联背后； ⑤下单纸所有栏目 均需填写完整， 日期等项目有未填写的， 按后续小张下单日期论； ⑥下单纸必须在顾客点菜 后立即填写，不可后补，发现未按要求即时填写的，处以 10 元/ 次罚款，情节严重的，处以 开除处理。 三、促销优惠处理 方法 1 、若有顾客使用促 销券消费，该促销券必须用订书机订在相应的下单记录黄联（收银 联）上； 2 、若有发现私自收 起优惠券在收款时谋私利的，处以每次 100 元罚款，情节严重的交公安机关处理； 3 、另有其他特殊促 销情况的，按另行规定处理。 四、交班 1