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中国速冻食品行业分析报告 2020年4月 1. 我国速冻食品行业前景广阔 速冻食品是将食材经过适当处理，急速冻结后储存于-18℃以下送抵终端的低温产品，快速 冻结可以减少营养成分流失，不借助任何防腐剂和添加剂，是纯粹的物理保鲜方法。 我国速冻食品人均消费量远低于西方国家及日本。根据前瞻研究院数据，美国是世界上速冻 食品产量最大、人均消费量最高的国家，人均年消费量 80 千克以上，速冻食品占食品行业 的 60%-70%。日本人均年消费量整体呈上升态势，2017 年达到 22.5 千克，我国速冻食品 人均年消费量为 10.6 千克，仅为美国的 1/8、日本的 1/2。 图 1：2017 年主要国家速冻食品人均消费量（千克/人） 图 2：日本速冻食品人均消费量（千克/人） 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 84.2 日本速冻食品人均消费量（千克/人） 25 20 15 10 5 42.6 22.5 10.6 0 1968 美国 欧盟 日本 中国 1978 1988 1998 2008 2018 资料来源：前瞻产业研究院、市场部 资料来源：日本速冻业协会、市场部 根据测算 2018 年速冻食品规模 983 亿元，其中零售：餐饮渠道约 4:6，分品类看： 1）速冻火锅料：根据测算，2018 年规模约 627 亿元，是速冻食品中最大的品类，主要系火 锅餐饮快速扩张带动