优质课-酶的本质和特性.pptVIP

* 第三节：酶（第一课时） 探索自然奥秘，感受科学之美！ 酶为生活添姿彩 杀菌消炎 帮助消化 清除污迹 加酶洗衣粉 一、酶的发现历程 自主学习：阅读课本P-61，思考下列问题（3min）。 ①教材里提到了几位科学家，他们得出了什么结论？ ②请从酶的来源、本质和作用方面给酶下一个比较完整的定义？ ③你听说过由于研究酶而获得诺贝尔奖的科学家吗? 几位科学家？酶是什么？ 1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼 斯帕兰扎尼：胃液中有一种能消化肉块的物质。 肉块消失了？ 巴斯德（法国） 李比希（德国） ? 巴斯德：酒精发酵是活酵母菌代谢活动的结果。 李比希：酒精发酵只需要酵母菌中某种物质参与。 酶：Enzyme，在酵母中 毕希纳（德国） 毕希纳：促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质-酿酶，而不是酵母菌本身。 1907年获诺贝尔化学奖 酵母细胞破碎也能酒精发酵 萨姆纳尔：首次分离出酶结晶，首次直接证明酶是蛋白质。 1946年获诺贝尔化学奖 萨姆纳尔（美国） 脲酶 酶是什么？ 切赫（美国） 奥特曼（加拿大） 切赫和奥特曼：极少数的RNA也具有生物催化功能（核酶），突破了酶都是蛋白质的概念。 1989年获诺贝尔化学奖 酶都是蛋白质？ 扩展：酶与诺贝尔奖 你认为酶的研究到此结束了吗？ 酶的研究是一个不断探索、不断实验、不断创新且永无止境的过程，你能通过实验成为下一个研究酶的获奖者吗？ Boyer和Walker，1997年获诺贝尔奖 ATP 合酶 二、酶的本质和作用 酶： 产生的，具有 作用的 。 本质 ： 。 活细胞 催化 有机物 大多数是蛋白质，少数是RNA 过氧化氢酶 胰蛋白酶 核酶 例题1：酶是生物催化剂，生物体内的化学反应都是在酶的催化作用下进行的。下列有关酶的叙述，不正确的是（ ） A. 酶都是在核糖体上合成的 B. 酶只能在细胞内起作用 C. 酶在代谢中有多种不同功能，可以起调节作用 D. 酶是仅由具有分泌能力的细胞产生的 E. 核酶就是RNA酶 ABCDE 酶的作用场所：细胞内、细胞外、生物体外。 三、酶—生物催化剂 锁钥学说：酶与底物结合时，就好像一把钥匙配一把锁一样。请认真阅读P-62，思考下列问题：①酶和底物哪个是锁，哪个是钥匙？②酶与底物结合之前，严格互补吗？③酶与底物结合后，哪个发生形变？还是都发生形变？ 酶与底物不是严格互补，酶变形以适合底物。 问题：酶+底物→酶+产物？ 模拟活动：现有代表酶、底物和产物的硬纸片若干，请根据P-62页 图3-9，来模拟酶促反应的过程，并用语言归纳。 产物 产物 ①酶与底物结合 酶-底物复合物 ②酶发生形变 ③产物脱离，酶复原 ① ② ③ 结合 形变 复原 例题2：下图表示某酶促反应过程，你认为字母a、b、c 最有可能代表的物质依次是（ ） A. 蛋白酶、蛋白质、多肽 B. 麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖 C. 淀粉酶、淀粉、麦芽糖 D. 脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸 四、酶具有高效性 资料分析1： 人体细胞内所发生的化学反应是非常快的，据估计人体内的细胞每分钟发生的反应超过几百万次；人体血液中的红细胞每秒钟要更新200万个。 这么多的化学反应能够在常温常压下顺利进行，正是因为细胞内存在着生物催化剂—酶。 思考：酶的催化作用有何特点及其意义？ 高效性：保证细胞中的化学反应能够在常温常压下快速进行。 106倍 资料分析2：H2O2是细胞中某些代谢反应的副产物，具有强氧化性，如果不及时清除或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 过氧化氢酶 实验：验证酶具有高效性 思考：通过观察 和 来判断H2O2分解速率的快慢？ 观察指标：产生气泡的数量、卫生香的燃烧程度。 产生气泡数量、卫生香燃烧程度 观察、记录 ③ 卫生香的燃烧程度 变量 类型 2号-对照组 1号-实验组 2 滴猪脏研磨液 3 mL H2O2溶液 试管编号 2 滴FeCl3溶液 3 mL H2O2溶液 气泡的产生数量 加催化剂 加底物 实验项目 实验 现象 ② ① 实验步骤 大量 少量 猛烈复燃 不复燃 自变量 因变量 无关变量 自变量：催化剂的种类。因变量：H2O2的分解速率。 观察指标：气泡的产生数量、卫生香的燃烧程度。 无关变量：H2O2的体积和浓度、光照、温度等。 现象、结果、结论？ 实验结果：与Fe3+ 相比，H2O2在过氧化氢酶下的分解速率更快。 实验结论：与无