《现代饭店管理与实务》课程整体设计.docxVIP

《现代饭店管理与实务》课程 整体设计 课程负责人：江丽曲阜远东职业技术学院 提纲 一、课程简介 二、课程发展沿革 三、课程设计理念与思路四 、教学内容 五、教学方法与手段六、实训实习 一、课程简介 1、课程定位 2、授课目的 课程定位 《现代饭店管理与实务》是旅游管理和酒店管理专业的专业核心课程。它以饭店各职能部门与业务部门的运行与管理为主要研究对象，向学生打开了一扇了解饭店企业的窗口。为学生学习其他专业必修课如“前厅客房管理”、“餐饮管理”等课程及为期六个月的实训实习奠定了基础。 该课程对饭店管理运营具有极其重要的指导意义， 同时它又是一门实践性较强的课程，有助于帮助学生形成较强的职业能力和专业素养，培养学生的专业兴趣。 授课目的 使学生掌握饭店管理的基础理论、基本知识、主要方法，提高学生在饭店实际经营管理的实践能力。 帮助学生理解饭店服务的基本理念，树立起服务意识、奉献意识、团队意识和协作精神等。 通过各种形式的实训与调研活动了解我国饭店管理的现状，培养学生运用管理学知识分析问题、解决问题的能力。 在了解饭店各部门岗位设置的同时，与自身的性格与兴趣相结合，寻求自身的职业发展起点与目标。 二、课程发展沿革 《现代饭店管理与实务》的前身是《饭店管理概论》，是旅游管理专与酒店管理专业的专业基础课程。自我校开设旅游管理专业开始，这门课程已讲授了10年之久。现已被列为校级精品课建设项目