餐饮部相关管理制度.docxVIP

餐饮部作业 第一节：部门权责 第1条：部门责任 1、筹划设计、制作、更换酒店的中西餐及自助餐的各类菜单 2?组织厨房的生产工作，监督食品制备，按规定的成本标准生产优质食品 3?控制菜品的出品质量，尤其是高规格及贵宾的菜品 ?向住店客人及来店消费的客人提供用餐服务 ?为住店客人及本地居民提供订餐服务，按时为客人提供客房送餐服务 6?向客人咨询各式菜品的质量，采取有效措施进行改进 7?处理客人对餐饮产品、就餐服务等方面的投诉或抱怨 8严格按环境管理体系、质量管理体系要求，做好餐饮卫生清洁及菜品质量保证工作 9?做好厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，保证客人对菜品、环境满意 10 ?做好所有餐具、器皿的洗涤、消毒、分类存放、保管和控制 第2条：部门权力 1 ?有权参与制定酒店经营战略规划并提出相应建议 2?有权参与酒店各阶段经营计划的制订并提出相应建议 3 ?有权制定并实施酒店餐饮制作与服务管理相关的制度 有权参与策划并实施酒店餐饮促销活动 对破坏公司形象的行为有提请惩罚的权力 6?具有餐饮部组织机构的建立和内部员工考核、奖惩的权力 7?具有对餐饮部内部员工的聘用、解聘提出意见的权力 8具有公餐饮部内部工作开展的自主权 9?具有要求相关部门配合相关工作的权力 10?具有对影响餐饮部工作的其他人提请处罚的权力 第二节：预订服务流程（违者每项每次处罚 20元） 第1条：问候客人 1、 当客人来