焙烤食品卫生或微生物指标要求.pptVIP

面包、糕点卫生指标 （参考“GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准 ”） 不得检出 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 150 100 霉菌计数（cfu/g） ≤ 300 30 大肠菌群（MPN/100g） ≤ 10000 1500 菌落总数（cfu/g） ≤ 5.0 黄曲霉毒素B1（μg/kg） ≤ 0.5 铅（mg/kg） ≤ 0.5 总砷（以As计，mg/kg） ≤ 0.25 过氧化值（以脂肪计，g/100g） ≤ 5.0 酸价（以脂肪计）（KOH）（mg/g） ≤ 冷加工 热加工 指标 项目 饼干卫生指标 （参考“GB 7100-2003 饼干卫生标准 ”） 不得检出 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 50 霉菌计数（