钻井队炊事员岗位HSE作业指导书.doc

钻井队炊事员岗位HSE作业指导书 1.1岗位条件： 具有初中或技校毕业，身体健康，有一年以上炊事工作经历，敬业爱岗，熟悉炊事员工作。 1.2岗位职责： · 遵章守纪，执行组织的HSE方针，为实现组织的HSE目标和本组织的控制目标，完成好本岗位工作； · 在管理员指导下，认真履行本岗位工作职责； · 提高烹调技术，做到精打细算，调剂食物品种，努力改善职工生活； · 经常保持食物、炊具，环境和个人卫生、负责给当班职工送开水，送饭到井场； · 搞好成本核算和当日空口饭票的清点，验收食物及盈亏工作； · 管理好餐具、厨具。 · 作业期间按劳动强度的基本热能需求保证每日四餐(包括夜班)的膳食供应，白班两餐间隔4－5小时； · 提供合理、多样、新鲜、清洁的各类生熟食品、饮料等，其卫生指标符合国家食品卫生标准。 · 炊事人员穿戴工作服和帽并勤洗手。 1.3岗位规定 在实际工作中， · 遵守国家及地方法律、法规。 · 贯彻执行局、矿区HSE体系文件规定。 · 严格执行HSE管理规定； · 符合签定的合同规定要求。 1.4 岗位操作指南 食物→炊具→桌椅→餐具→环境卫生； 要点：食物充足、干净卫生。 1.5饮食卫生管理制度 · 由原材料到成品实行“四不制度”，即：不采购、不验收、不加工、不卖腐烂变南食品(原料)； · 成品食物存放实行“四隔离”，即：生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药物隔离，食品与辅助佐料隔离； · 用(食)具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸、煮或者紫外线、远红外线、消毒柜等办法) 1.6 HSE岗位作业指导卡 HSE岗位作业指导卡 岗位名称：炊事员 持卡人： 岗位要求 素质要求 初中或技校以上 技能资质 熟悉炊事员工作，敬业爱岗，受过岗位培训、HSE培训并有合格证 工作经历 一年以上炊事工作 岗位职责 对上向谁负责 向上对生活管理员负责 对下负责什么 认真履行本岗位工作职责 权利和义务 拒绝违反食堂管理制度的行为，做病号饭 操作指南 工作程序 食物→炊具→桌椅→餐具→环境卫生 工作要求 食物充足，干净卫生 注意事项 不做黄、死馒头做夹生饭 风险应急 岗位风险 应急责任 做好后勤伙食供应保障 考核 奖励 按川南矿区钻井公司制订的《钻井队单井工程承包考核办法》和井队管理办法中奖惩办法执行。 处罚 按川南矿区钻井公司制订的《钻井队单井工程承包考核办法》和井队管理办法中奖惩办法执行。