钼对小白菜叶色_营养品质及硝酸盐含量的影响.docVIP

2008(8):7~10中国蔬菜 CHINAVEGETABLES 试验研究 钼对小白菜叶色、营养品质及 硝酸盐含量的影响 聂兆君 胡承孝 孙学成 谭启玲 刘红恩 摘 要 以小白菜(五月慢)为供试材料,采用盆栽的方法,研究施钼水平对小白菜叶色、营养品质及硝酸盐含量的影响。结果表明,施钼能够促进小白菜生长,提高其产量;施钼可以提高小白菜叶绿素含量,使叶色更为浓绿;施钼显著增加了小白菜钼、抗坏血酸、可溶性糖、可溶性蛋白质、部分人体必需氨基酸及非必需氨基酸的含量,改善其营养品质;施钼能够显著降低小白菜硝酸盐含量,在一定程度上提高了小白菜的食用安全性;本试验中,钼水平以0.300mg kg-1效果最好。 关键词 钼 小白菜 品质 蔬菜是人们日常生活的主要副食品,其品质直接影响着人们的健康水平。蔬菜品质的优劣主要 1! 从外观、营养成分以及安全性等方面考虑。钼是土壤中含量较低的微量元素,也是植物生长所必需的微量元素。有报道指出,施用钼肥能够提高花椰 2! 3! 4!菜、苦瓜、小白菜等蔬菜的抗坏血酸、可溶性 5-6! 糖含量,降低硝酸盐含量,对蔬菜产品器官中 7! 的总氮及蛋白质含量也有显著影响。本试验以小白菜(五月慢)为材料,研究了钼对小白菜叶色、营养成分及硝酸盐含量的影响,为蔬菜施用钼肥及优质高产提供依据。 1.2 试验方法 试验在华中农业大学资源与环境学院试验基地进行,2006年3月14日播种,采用聚乙烯塑料盆内附聚乙烯塑料薄膜栽培,土壤肥底为N0.2g -1-1-1kg,P2O50.15g kg,K2O0.2g kg,以分析纯硫酸铵、磷酸二氢钾、氯化钾为肥源。每盆栽20株,5月10日收获。生育期间用去离子水浇灌,以玻璃钢瓦活动棚防雨水淋浇。试验设Mo0(对 -1 照)、0.075、0.150、0.300mg kg4个处理,每处理4盆,4次重复;以分析纯钼酸铵为肥源,同时将 -1 不含钼的阿农营养液1000倍液以1mL kg含量加入土壤中,以避免微量元素的缺乏。 土壤样品风干、过1mm筛后按常规方法测定 8! 基本理化性质。小白菜收获前于晴天9:00用SPAD-502叶绿素仪测定叶片叶绿素含量的相对 9! 值SPAD,收获后,立即测定其地上部鲜质量,计算每盆产量。一部分样品于105?杀青30min后 10! 70?烘干,用催化极谱法测定植株钼含量;另一部分样品放入液氮中快速冷冻后转入-20?冰箱中保存,取小白菜叶片测定各项品质指标。抗坏血 8! 酸总量用2,4-二硝基苯肼比色法测定;还原型 11! 抗坏血酸含量用2,6-二氯靛酚滴定法测定;可溶性糖含量用蒽酮比色法测定;可溶性蛋白质 11! 含量用考马斯亮蓝G-250染色法测定;游离氨 11! 基酸含量用茚三酮溶液显色法测定;硝酸盐含量用水杨酸比色法测定;总氨基酸及游离氨基酸 12! 组分用氨基酸自动分析仪测定。 # 8! 11! 1 材料与方法 1.1 试验材料 供试土壤为湖北省新洲酸性黄棕壤,其理化性 -1 质:pH4.57、有机质22.49g kg、碱解氮153.41 -1-1 mg kg、速效钾215.00mg kg,速效磷6.62 -1-1 mg kg,有效钼0.056mg kg;供试小白菜品种为五月慢,购于湖北省种子集团公司。 聂兆君,女,硕士研究生,华中农业大学微量元素研究中心,武汉市洪山区狮子山特1号,430070,E mai:lnzj0511@126.com 胡承孝(通讯作者,E mai:lhucx@),孙学成,谭启玲,刘红恩,华中农业大学微量元素研究中心,武汉市洪山区狮子山特1号,430070 收稿日期:2007 11 13;修回日期:2008 03 12 基金项目:教育部新世纪优秀人才支持计划(NECT 04 0731),教育部博士点基金项目 试验研究 2 结果与分析 中国蔬菜 CHINAVEGETABLES 0.150、0.300mg kg水平时达显著性差异;随着施钼水平的增加,抗坏血酸总量呈现增加的趋势, -1 且在0.300mg kg水平时达到显著性差异;还原型抗坏血酸含量则呈先增加后降低的趋势,但各施 -1 钼水平均高于对照,0.150mg kg水平达到显著性差异。说明施钼能够显著提高小白菜钼含量及叶绿素、抗坏血酸、可溶性糖含量,改善其营养品质。2.3 钼对小白菜可溶性蛋白质、游离氨基酸及硝态氮含量的影响 由表1可见,随着施钼水平的增加,小白菜可溶性蛋白质含量呈先降低后增加的趋势,在0.300 -1-1 mg kg水平时最高,且与0.075mg kg水平差异显著;施钼水平的高低对小白菜游离氨基酸含量无显著影响;施钼可显著降低小白菜硝态氮含量,随着施钼水平的增加,小白菜硝态氮含量逐渐降低,降幅分别达59.1%、65.2%和75.6%,各处理与对照均达到显著性