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燕窝市场调研分析 主题：燕窝市场分析调研 摘抄整理：万里 （一）燕窝在中国的前景 在中国燕窝和燕窝产品市场的发展速度已经超过了全国经济的发展 速度。二十世纪九十年代到今，随着人民生活水平的提高，燕窝已 经由贵族消费逐步转化为平民消费。 燕窝的销售企业也不断壮大， 从单店经营到全国连锁经营，从小规模经营到大规模的资本运作， 无一不表明燕窝销售市场化程度的不断加深。调查情况显示我国当 前燕窝市场上燕窝经营企业不多，品牌也不多，全国性的品牌更是 少之又少；燕窝的主要消费场所包括：专门的燕窝经营店，大型连 锁药房，大型酒店等。产品同质性强，各商家的竞争主要在于服务 的竞争。同时，燕窝产品还面临巨大的市场优势机会，近几年来， 城市化发展迅速，经济的高速发展让消费者有能力消费高档消费品。 燕窝已经由贵族消费品逐步转化为平民消费品，市场容量越来越大。 资料统计表明 :全球每年燕窝的产量 600 吨 .香港地区每年消耗的燕 窝总量为 150 吨左右，即使燕窝消费起步较晚的台湾，每年的市场 消费总量也在 100 吨以上，而东南亚经济发地区，燕窝消费已成为 家庭生活的一部分，许多家庭主妇可以在菜市场购买燕窝。比如新 加坡至少有 80% 以上的孕妇在食用燕窝。然而，中国每年燕窝消费 的总量目前还不及香港的 50% 。主要原因是人们对燕窝的认识度不 高，根深蒂固的“心结”与顾虑也让人们对消费燕窝裹足不前。 自 古以来，燕窝作为名贵滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之前，作为 历史八珍之首。尊贵稀有而神秘、昂贵的价格，使它成为帝王将相、 王公大臣的奢靡御用珍品，普通百姓食用燕窝无疑天方夜谭。被古 人称为“宫廷珍品”，今人称为“软黄金”的燕窝，对绝大多数的 人来说仍然既神秘又遥远，传统的观念让人们对燕窝敬而远之。 当 然，中国大陆的燕窝市场依然处于发展初期。以燕窝消费相对成熟 的屋燕堂所在地天津为例，目前只有 1% 的人群有长期消费燕窝的 习惯，按人均年消费额 1 万元人民币计算，年市场销售额大约是 4 亿元。事实上，具备购买能力的人群至少高达 10% 以上，香港、新 加坡及台湾高达 50% 以上。这个浅显的数字说明，燕窝市场的前景 相当广阔与诱人，然而由于燕窝行业的信任危机以及消费者对燕窝 的认识误区根深蒂固，导致燕窝市场的消费仍有诸多障碍。需要众 多燕窝商家共同努力培育，把正确的燕窝知识传达给潜在消费者。 尽管如此，尊贵傲人的燕窝，正慢慢褪去神秘的面纱，然而彰显出 的尊贵色彩依旧璀璨夺目。在中国，燕窝已有了它最新的诠释，身 份地位、时尚品位、新潮流与它紧密地联系起来。消费者的传统燕 窝消费观念、对燕窝的固有“心结”都在慢慢的发生变化…… （二）燕窝介绍 一、燕窝简介 燕窝的制造者，当然是燕子，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下 筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（ swallow ），属燕科，它们的巢用禾 草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。 可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为「金丝燕」 (swiftlet) ，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝 燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴， 而非雀形目燕科鸟类 (如家燕 )所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白 质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、 马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」 及「洞燕」两种。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋 上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险 峻。燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等 物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完 成鸟巢，忍住不产卵，吐血