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中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔——说课稿 教材分析学法分析教学过程教法分析教 材 分 析1、地位和作用本节内容选自中等职业教育国家规划教材，食品生物工艺专业《食品营养与卫生》中第三章第二节。本节是在学生学习和掌握了食品营养的基础上进行教学的，前面的知识为本课的学习做了很好的铺垫，同时本节课的牢固掌握也可为本教材食品营养部分划上圆满的句号。 教 材 分 析2、教材内容处理根据2007年9月通过的最新版本《中国居民膳食指南》，对教材中本节课的有关内容进行了更新。（1） 能 力 目 标（2）教 材 分 析3.教学目标知 识 目 标A 掌握中国居民膳食指南的内容及简单应用。B理解平衡膳食宝塔的含义A 培养对膳食结构合理性的分析能力B 能够设计出一日三餐最合理的食物搭配及各类食物的摄入量知识目标情 感 目 标（3）教 材 分 析 A 树立正确的营养理念:健康来自合理的膳食结构B 借助多媒体分组进行探究学习，培养学生团结协作的精神 教 材 分 析4 教学重点及难点 教学重点：（1）中国居民膳食结构的内容 （2）平衡膳食宝塔的含义教学难点：（1）膳食结构合理性的分析 （2）平衡膳食宝塔的应用教 法 分 析理论依据知识的获得是一个主动的过程，学习者不应是信息的被动接受者，而应该是知识获取的主动参与者 学生情况中职食品生物工艺专业二年级学生， 喜欢直观形象的教学方法，不喜欢理论知识的单纯讲授。（1） 小组讨论教学法 活动探究教学法 （2）（2）直观教学法 （3）教 法 分 析 创设情境教学法学 法 分 析1. 自主学习培养学生的自主探究能力，使其学会认知。为其以后的终身学习奠定坚实的基础。 2. 协作学习培养学生合作交流能力及团队意识 教 学 过 程 第一部分：中国居民膳食指南1.创设情境、导入新课想知道你的饮食习惯是否科学、合理吗？ 教 学 过 程测测您的饮食习惯是否合理？?1.?您经常吃杂粮吗？(玉米、马铃薯、红薯等)?2.?您经常吃新鲜蔬菜吗？?3.?您经常吃新鲜水果吗？?4.?您经常食用鲜奶、酸奶或其他奶制品吗？?5.?您经常吃豆类及其制品吗？(如黄豆、扁豆、豆腐、豆腐干等)?6.?您经常吃鱼、虾等海产品吗？?7.?您经常吃植物油烹调的菜肴吗？?8.?您经常吃方便食品和市售熟菜吗？?9.?您经常吃很咸的食品吗？?10.?您经常吃烟熏、油炸食品吗？?11.?您经常饮酒吗？?12.?您经常吃零食吗？教 学 过 程得分为20-24分：饮食习惯很科学，说明您对食 品 的营养结构非常注意得分为15-19分：饮食安排得一般，你在很多细节的地方不太注意得分为15分以下： 饮食习惯不科学，您对饮食的营养结构不重视教 学 过 程2.新课讲解中国居民膳食指南 食物多样、谷类为主、粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品教 学 过 程经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重教 学 过 程 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物 想一想教 学 过 程第二部分：平衡膳食宝塔及说明和应用宝塔的内容及说明膳食宝塔共分几层？每层的食物种类分别是什么？ 每层的食物在摄入量上有什么不同？ 从塔底到塔尖在量上呈现一个什么样的趋势？ 教 学 过 程教 学 过 程你的一日三餐的食物搭配是否合理？教 学 过 程3.评价小结，布置作业学生小结教师总结 布置课习外题 为自己及家人设计一日三餐最合理的食物搭配及摄入量 板　书　设　计§3-2 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔一、中国居民膳食指南1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配2. 多吃蔬菜水果和薯类3. 每天吃奶类、大豆或其制品4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6. 食不过量，天天运动，保持健康体重7. 三餐分配要合理，零食要适当8. 每天足量饮水，合理选择饮料9. 如饮酒应限量10. 吃新鲜卫生的食物二.平衡膳食宝塔1.宝塔的内容及说明2. 宝塔的应用谢谢！