维生素与辅酶[58页].pptVIP

第六章 维生素与辅酶 维生素的定义 维生素（Vitamin，Vit)是生物生长和代谢必需的微量小分子有机化合物。人体不能合成，必须从食物中摄取。 Vit的功能 主要作为辅酶或辅基的组分；或影响酶的活性、或通过影响一些特殊的生理功能影响到正常代谢，从而影响正常生命活动和生长发育。 维生素为代谢过程所必需，缺乏可引起维生素缺乏症。 维生素根据溶解性分为脂溶性和水溶性两大类。 1） 脂溶性Vit： A, D, E, K，在体内可直接参与代谢的调节作用； 2) 水溶性Vit： VB（B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12）和 VC，通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 一、水溶性维生素与辅酶 某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。 大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。 一、水溶性维生素与辅酶 辅酶在酶促反应中的作用机制有两种： 一种是作为两个酶的辅酶，在两个酶之间担当原子或某种化学基团的载体。例如NAD、NADP和叶酸的作用； 另一种机制是作为一个酶的辅酶，担当某种原子或化学基团的载体。例如FMN、FAD、磷酸吡哆醛、硫辛酸等。 (1) 硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP) 维生素B1又称硫胺素（Thiamine) ，由噻唑和嘧啶组成，是抗神经炎维生素