餐厅会议的种类与频率.pptx

餐厅会议管理- 一、会议的目的 二、会议的种类与频率 三、会议效率不高的原因 四、会议规范 五、餐前例会规范 六、会议记录与文档整理 一、会议的目的会议的意义 1．会议是一个集思广益的渠道 2．会议显示一个组织或一个部门的存在 3．会议是一种群体沟通的方式 一、会议的目的为什么要开会？ 1、开展有效的沟通 2、传达资讯 3、监督员工、协调矛盾 4、达成协议与解决问题5、资源共享6、开发创意7、激励士气8、巩固主管地位 二、会议的种类与频率1、会议的种类按照人数● 团体会议 ● 一对一会议● 面对面会议● 电话会议● 视频会议 开会方式 二、会议的种类与频率1、会议的种类开会目的 为传达命令 为联络协调 为收集情况或听取意见 为作决策或文件、方案起草 为解决某一问题 为管理及业务工作方面 二、会议的种类与频率2、会议的频率 每种会议都有其合理的发生频率，只有掌握了合理的会议发生频率，才能更高效地利用各种会议解决问题、达到目的。3、会议成本计算 时间成本、直接会议成本、效率损失成本。4、餐厅会议的种类与内容会议效率不高的原因及具体表现高效会议的八大特征 四、会议规范◆ 会议的计划与准备◆ 基本会议规范◆ 会议程序与主持技巧会议的计划与准备：1、明确开会的目的2、确定会议形式3、确定与会人员名单4、确定会议规模5、设计会议议程6、选择开会时间7、布置会场8、会议通知9、座位安排10、准备会议资料11、准备会议用品12、考虑与会人员膳食基本会议规范：◆所有与会者将每周工作安排时间表交给会议安排人，以找出最适宜所有参会人的开会时间。◆超过1小时的会议应有书面通知、议程表及相关资料。◆所有与会者都要准备在会上发言。◆准时开始，准时结束。◆各业务单位负责人对决议能否达成负直接责任。◆所有与会者应知道维护别人的尊严，不在会中羞辱别人，这条规则最重要，需特别注意。◆意见不同是好事，议论才能面面俱到，甚至有人扮“黑脸”。◆会议结束2-3天后，所有与会者应拿到会议记录。◆所有与会者应承担起对会议质量进行反馈的职责。◆必要时请第三方监控，以保证会议质量。 会议程序与主持技巧（1）准备工作：一般行政工作准备：时间、地点、内容、日程， 事先通知与会者。明确会议目的：会议资料：打印、装订、发放准备讨论事项：计划、范围、促进讨论方法。会场准备：室温、光线、通气状况、 会议桌的大小与形状。 物品摆放 （茶水、文具、资料、设备、奖品、证书等）2、会 议 主 持 把握开场：问候 召开会议的目的 会议议程 会议大约所需要的时间引导讨论：告之自己的设想与计划 列出讨论的目的与范围 引导大家就某个问题不断发表自己的观点、 主持人不断地归纳大家的讨论控制会场：非语言动作 与会者座位图标，对发过言的作上记号。2、会 议 主 持 议题结束：通过了什么问题？ 需要做什么？谁去做？何时做完？ 秘书是否做好了记录。会议结束：重申会议的目的 提一下规定的会议结束时间 感谢大家。签署会议纪要或会议任务书。发会议纪要给有关与会人员。会议任务完成情况的跟踪。 3、会后工作 会议流程规范 迎宾服务员收银员领班服务员保洁员传 菜 五、餐前例会规范 经 理1、例会时间地点2、例会参会人员3、例会准备工作4、例会列队方式5、例会程序与内容 5、例会程序与内容（1）、检查考勤，可采取点名或报数等形式。（2）、检查仪容仪表、服务用具（3）、告知预定情况（4）、小结餐前准备情况（5）、人员安排，岗位调整（6）、前一天或上一班次工作小结（7）、领班补充事项（8）、其它内容（9）、员工提问（10）、告知沽清、特价、大量推销、新菜介绍（厨师长）（11）、唱店歌、喊口号或其它鼓舞性活动（12）、结束语 第四章 六、会议记录与文档整理1、会议记录 会议时间、地点； 出席人员、缺席人员、列席人员、主持人、记录人； 会议主题、会议议程、发言摘要； 会议决议。 2、会议纪要 初稿、打印、校对、复印、发文签署； 发文签收、文件传阅签名 六、会议记录与文档整理3、会议备忘录 4、会议任务单 发文签收、任务追踪。5、会议文件存档 按时间、按部门、按事件。第八章 餐厅会议管理 一、会议的目的 二、会议的种类 三、会议效率不高的原因 四、会议规范 五、餐前例会规范 六、会议记录与文档整理神圣的工作在每个人的日常事务里，理想的前途在于一点一滴做起。创造性模仿不是人云亦云，而是超越和再创造。逆境给人宝贵的磨练机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。所谓天才，只不过是把别人喝咖啡的功夫都用在工作上了。强烈的欲望也是非常重要的。人需要有强大的动力才能在好的职业中获得成功。你必须在心中有非分之想，你必须尽力抓住那个机会。患难可以试验一个人的品格，非常的境遇方才可以显出非常的气节;风平浪静的海面，所有的船只都可以并