2017年食堂食用油着火演习方案.pdfVIP

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物业公司食堂 2017 年食堂食用油 着火应急演练方案 依据物业公司应急演练计划及公司应急演练预案标准 要求, 11 月份开展食堂食用油着火应急演练。通过演练,强 化食品加工人员消防安全意识,消除火灾隐患,最大限度减 少损失,熟悉火灾发生的处理方法、正确使用消防器材,增 强全员相互协调、自救、自防能力;同时检验和完善应急演 练方案的实用性、有效性。切实深入贯彻落实 “安全第一、 预防为主、综合治理”的方针。 。 一、 演习时间: 2017 年 11 月 22 日 15 时—— 16 时 二、演习地点:员工餐厅食堂厨房 三、 演习组织机构: 1、 演习指挥部成员: 总指挥:单敬爱 副总指挥:吴世启、李明杰 演习成员:李 军、赵青、李新存、代汝华、宗权、 孙剑 承包商演习成员:翁伟、张玉楼、张彭堂 演练指挥部设在:员工餐厅食堂。 ~ 1 ~ 2 、 参加演习小组及人员: 指挥组:赵青 E H S 部:李 军 医疗救护组:李新存 后勤保障组:卢春洪、孙剑 安全保卫组:代汝华、宗权 四、 演习步骤: 1、 15 时员工餐厅厨房,食品加工 厨师张彭堂 炒菜过程中油 温过高导致油锅突然起火。 2、 15 时厨师张彭堂 高声呼救: “油锅着火”,同时快速关闭 柴油炉供油阀门。就近人员 厨师长张玉楼 听到呼救后,迅速 响应协助,立即指挥 厨师张彭堂 确认柴油炉供油阀门已关闭 及炉灶内火熄灭,立即拨打场内火警电话: 5119 ,同时 厨师 长张玉楼 关闭炉灶电源、油烟机电源。迅速拿取手提式干粉 灭火器协助灭火。 3、 15 时 00 分 20 秒 厨师张彭堂 迅速下拉灭火毯手绳由外向 里覆盖着火油锅 (灭火毯位置距离着火油锅 2 米,易得易见), 同时 厨师长张玉楼 手提干粉灭火器,观察灭火毯控制着火程 度,是否使用手提干粉灭火器进行再次灭火。 4 、 15 时 00 分 20 秒 厨师张彭堂 覆盖着火油锅的灭火毯控制 住着火油锅,油锅着火熄灭。 5、 15 时 00 分 25 秒 厨师长张玉楼、厨师张彭堂 经过观察再 ~ 2 ~ 次确认着火油锅熄灭已无明火。 6、 15 时 00 分 30 秒 厨师长张玉楼 开启油烟机电源,启动油 烟机进行通风换气。 7、 15 时 00 分 35 秒 厨师张彭堂 封闭油锅着火现场,等待着 火事故调查分析。 8、 15 时 00 分 35 秒 厨师长张玉楼 上报 餐厅经理赵青 ,餐 厅 经理赵青 经过现场详细询问油锅着火经过后,迅速向 副总指 挥吴世启、李明杰 报告员工餐厅厨房油锅着火经过。 9、15 时 01 分 副总指挥吴世启 向总指挥单敬爱 汇报有无人员 受伤及火势情况,同时 副总指挥李明杰 立即部署加强现场管 理,维护现场秩序,疏散厨房员工,封闭现场。 10、 15 时 02 分总指挥单敬爱 详细了解有无受伤人员及油锅 着火原因。立刻指令

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