喜来登酒店餐饮部服务经管9.pdfVIP

餐饮部 第一节 组织机构图 餐饮总监 餐饮部经理 中餐经理 西餐经理 宴会部经理 行政主厨 第二节 总监岗位职责与工作内容 餐饮总监 经管层级关系 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理 岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算， 督导餐饮部日常工作， 确保为 客人提供优质高效地餐饮服务，并进行成本控制 . 工作内容 １、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部地各项规 章制度及服务程序与规范，并指挥实施 . ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况， 宏观控制餐饮收支状况， 制定餐 饮价格，监督采购和盘点，并进行有效地成本控制 . ３、负责下属部门负责人地任用及对其经管工作地日常督导 . ４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达地工作 . ５、做好餐饮部与其它部门之间地沟通，协调和密切配合 . ６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩 . ７、全面督导组织餐饮部地员工培训工作，提高员工素质 . 第三节 岗位职责与工作内容 一、餐饮部经理 经管层级关系 直接上级：餐饮总监 直接下级：各餐厅经理 岗位职责 全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部， 及管事部地日常动作，确保为客人提供优质高效地餐饮服务，并进行成本控制 . 工作内容 １、制定各餐厅，酒水部及管事部地工作计划，长，短期经营预算，主持建立和 完善各部门地规章制度及工作程序与规范，并组织落实 . ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况， 控制各部门收支状况， 制订餐饮 价格，监督采购和盘点，并进行有效地成本控制 . ３、负责下属部门负责人地任命并对其经管工作进行日常督导 . ４、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作 . 1 / 12 ５、做好各餐厅，酒水部及管事部地内部协调及与其他相关部门地沟通合作 . ６、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩 . ７、组织落实所管辖部门地员工培训，提高员工素质 . ８、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作 . 二、秘书 经管层次关系 直接上级：餐饮部经理 岗位职责 负责餐饮部行政、经营地一切文件、文字地处理，保存各种文件与合同，负责所 有餐厅地菜单制作及保管 . 工作内容 １、负责部门召开会议地记录，并传达餐饮部经理地各种指示 . ２、负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向计财部及人事部汇报 . ３、收发、保管餐饮部地各种文件、合同及外部门地各种文件、公函、信件、合 同. ４、负责接待来访地客人，处理各种电话、电传、传真、复印