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　　食品仓库卫生管理制度 　　一、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。 　　二、食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地防止交叉感染。 　　三、库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风避免阳光直接射入，保持所需要温度和湿度。 　　四、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。 　　五、库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。 　　六、食品库房要设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。 　　七、对进库的各种食品原料，关成品要进行验收和登记，掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。