挤压蒸煮技术在食品工业上的应用-食品工业论文-工业论文.docxVIP

挤压蒸煮技术在食品工业上的应用  摘要：介绍了挤压蒸煮技术在食品工业上的应用研究进展，并对该技术的发展前景作出展望。关键词：挤压机；挤压食品；挤压蒸煮；工艺参数挤压蒸煮技术是集加热、破碎、混合、蒸煮、搅拌、膨化、重组及成型等多项单元操作为一体的加工技术。随着人民生活水平的不断提高和饮食结构的改善，伴随着对挤压机理研究的不断深入和新型挤压设备的研制开发。用挤压蒸煮技术加工富含营养、风味多样、食用方便的新型食品,已成为我国食品工业今后的发展重点。目前，通过挤压开发了多种产品如早餐谷物，面包屑，饼干，薄脆饼干，烤面包片，婴儿食品，零食，糖果，口香糖，组织化植