---食品厂员工培训试题和答案要点.docxVIP

****** 食品有限公司 员工质量安全培训试题 姓名:工号: 一、判断题 (5 分/题 1 食品生产经营人员应当保持个人卫生 , 生产经营食品时 , 应当将手洗净 , 穿戴清 洁的工作衣、帽。(V 2沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被 其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类 ,其中以肉类占多数。请判断对错 ?(V 3巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。(x 4学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。(x 5精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多 ,要提倡常吃。 (x 6粮谷类与豆类食品混合食用 ,可以蛋白质互补 ,提高食品的营养价值。 (V 7 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象 ,但是还没有过包装上标注的保质期 还是可以食用的。 (x 8水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法 ,主要用于叶类蔬菜 ,如菠 菜、韭菜、小白菜、生菜。 (V 9吃盐可以长力气 ,对人体健康也有好处 ,要提倡多吃盐 (x 10操作人员手部受到外伤 ,经过包扎后 ,还可以继续参加直接接触食品的工作 (x 二、单项选择题 (5 分/题 1 我过目前食品行业现行的法律是 ( B A、 《中华人民共和国食品卫生法》 B、 《中华人民共和国食品安全法》 2、 下列属于加工食品的是 (D A苹果B鸡蛋C小麦D小麦粉 3、 质量是一组固有特征满足要求的程