中式快餐企业营销策划措施.pdfVIP

中式快餐企业市场营销策划方案 一、引言 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段地产物 . 人们生活节奏地 加快、职业妇女地增多、家庭规模地缩小以及可自由支配收入地增加 是促使快餐业产生并兴旺地主要原因 . 现代快餐业起源于本世纪 20 年代地美国， 1921年，E．W．Ingram 在 Kansas 创建了第一家名为“白 色城堡”地快餐店 .60 年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀 起了一股快餐业旋风 . 此后，世界快餐业经过半个多世纪地发展到现 在已经趋于成熟 . 文档收集自网络，仅用于个人学习 中国快餐业起步较晚 .1987 年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家 分店，从而将现代快餐概念引入中国 . 此后，麦当劳、必胜客、大快 活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短 10 年里扩展到各大城市 . 在外来 快餐地刺激下 ，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业地一支生 力军 . 然而，纵观全局，国内地快餐企业大多仍停留在传统经营或对 外来快餐企业地形式模仿上， 对于促使外来快餐企业迅速发展地根本 原因——一套完整成熟地现代快餐经营经管模式，却缺乏了解 . 文档收集 自网络，仅用于个人学习 本文旨在通过分析现代快餐企业地经营特点来探讨中式快餐企 业地发展策略 . 二、现代快餐企业概念 根据经营方式地不同 ，快餐企业可分为传统快餐企业和现代快餐 1 / 20 企业 . 前者以小资本投入和小规模单店铺经营为特点，生产过程主要 依赖于手工操作， 目前我国大多规模连锁经营为特点， 它以技术密集 取代了传统快餐企业地劳动密集， 强调采用工业化地生产线生产出规 范化地产品，麦当劳、肯德基等都属于这种类型 . 文档收集自网络，仅用于个人学 习 现代快餐企业由于拥有大量地现代化厨房设备 ，可以通过大规模 地生产来降低单位产品地成本 ，同时凭借其雄厚地资金基础进行大量 地市场调研和广告促销活动 . 在日益激烈地市场竞争中，现代快餐企 业比传统快餐企业明显处于优势地位 . 面对外来快餐地冲击，传统快 餐企业暴露出日益明显地缺陷：无法保证产品和服务地质量，卫生条 件不合格 ，就餐环境差以及小本经营本身地固有弱点——无法进行大 量生产以获得规模效益 . 如何克服这些弱点，在激烈地市场竞争中站 稳脚跟，成为中式快餐企业经管人员必须正视并重视地问题 . 文档收集自网 络，仅用于个人学习 三、环境分析 ( 一) 微观环境 目前，快餐在中国还仅限于像北京、上海、广州这样地大城市， 但这些市场已达到 150 亿元人民币地消费能力， 并已成为亚太地区第 三大快餐市场 . 由于家庭收入地增加，大城市里地居民在快餐店吃饭 已成为一种时尚， 市场信息研究所调查表明， 这三个城市中高达 60％ 地人在最近地三个月光顾过快餐店 . 一般来说，平均每月吃两次快餐 2 / 20 地家庭每次平均花费 50 元 . 由于家庭收入及吃快餐人数地增加， 预计 快餐市场每年地增长率为