旅游线路设计旅游线路对旅游活动六要素的选择.pptxVIP

第三章 旅游线路对旅游活动六要素的选择第一节：旅游线路对旅游餐饮的选择第二节：旅游线路对旅游住宿的选择第三节：旅游线路对旅游交通的选择第四节：旅游线路对旅游景区的选择第五节：旅游线路对旅游购物的选择第六节：旅游线路对旅游娱乐的选择学习目标（1）掌握旅游线路对旅游餐饮的选择（2）掌握旅游线路对旅游住宿的选择（3）掌握旅游线路对旅游交通的选择（4）重点掌握旅游线路对旅游景区的选择（5）掌握旅游线路对旅游购物的选择（6）掌握旅游线路对旅游娱乐的选择第一节旅游线路对旅游餐饮的选择小资料中国八大菜系 一、餐饮选择的基本标准早餐 早餐含在房费中，早餐订餐标准由旅行社和饭店签订住房合同时一并签订。中式早餐应为30—40元，西式早餐应为45—90元。三星级以上饭店可采用自助餐方式供应早餐。 一、餐饮选择的基本标准正餐 午晚餐为正餐，对订餐标准较高的旅游团队应尽量安排在就餐环境相适应的饭店用餐。 一、餐饮选择的基本标准 1.经济等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应不低于30元。应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、五热、一汤加水果和茶水、桔子水等软饮料。四冷盘是二荤二素，五热应包括三个全荤菜肴，一个荤素搭配菜肴和一个全素菜。 一、餐饮选择的基本标准 2.标准等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应为40—45元。 应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、四热、一汤加水果和茶水、桔子水等软饮料。在经济等旅游团队的供餐基础上增加一个荤素搭配菜肴，其余相同。 一、餐饮选择的基本标准 3.豪华等旅游团队：每人每顿正餐的订餐标准应为65—75元。 应提供的餐饮标准为每餐每桌四冷、八热、一汤加水果和啤酒、茶水、桔子水等酒水。其中八热为五个全荤菜肴，二个荤素搭配菜肴，一个全素菜肴。 一、餐饮选择的基本标准 4.风味餐：风味餐为旅游团队餐的最高级别，每人每餐的订餐标准应为85元以上；除提供与豪华团相同的菜式外，要增加葡萄酒，并采用分菜式的宴会服务方式。 一、餐饮选择的基本标准餐盘标准 冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。 一、餐饮选择的基本标准餐盘标准 冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。 一、餐饮选择的基本标准餐盘标准 冷盘要使用7寸盘，热菜要使用1.2尺盘，不得以小盘或大盘少菜的办法克扣。 二、旅游者对餐饮组合的要求融入地方特色考虑团队的特殊要求用餐环境达标体现餐饮的文化性 三、旅游餐饮存在的问题及原因主要问题1.餐食的多样性差。2.饭菜量少，无特色。3.餐食的质量较差。4.餐馆的设施及餐具的完好程度和卫生状况不佳。 三、旅游餐饮存在的问题及原因原因1.旅行社克扣旅行团的餐费，给餐馆的报价过低。2.司陪人员吃喝占用，有的还向餐馆索要回扣和小费。3.一些餐馆违反质价相符的原则，以高补低，严重挫伤高标准订餐旅行社的积极性，从而保护了恶性削价夺取客源的旅行社。 三、旅游餐饮存在的问题及原因原因4.有的餐馆内部管理上没有一套完整的保证体系，接待团队时无法提供有效的服务。5.旅游行政管理部门对社会餐馆的定点审批标准不明确，审批制度不严格，审批后的检查监督不得力。 三、旅游餐饮存在的问题及原因原因4.有的餐馆内部管理上没有一套完整的保证体系，接待团队时无法提供有效的服务。5.旅游行政管理部门对社会餐馆的定点审批标准不明确，审批制度不严格，审批后的检查监督不得力。第二节旅游线路对旅游住宿的选择 二、酒店的计价方式欧式计价（European Plan,简写EP），只计房租，不包括餐饮费用。美式计价（American Plan,简写AP），计算房租并包括三餐在内。此类型计价方式比较常见于食宿不方便的偏远景区或者有特殊用途的酒店。例如，中国的西藏自治区、美国的赌城拉斯维加斯。 二、酒店的计价方式修正美式计价（Modified Plan，简写MP），计算房租且包括两餐费用（早餐和在午餐和晚餐中选一餐）。欧陆式计价（Continental Plan，简写CP），计算房租且包括欧陆式早餐费。百慕大计价（Bermuda Plan，简写BP），计算房租包括美式早餐餐费。 三、旅游线路对住宿的基本要求设施设备要完善酒店布置要突出地域文化风格酒店环境要安静第三节旅游线路对旅游交通的选择 一、旅游交通对旅游活动的影响旅游交通对人们选择旅游目的地的影响?旅游交通对旅游资源开发的影响??旅游交通对旅游质量的影响? 二、旅游线路对旅游交通的要求安全时间（准时、快速）舒适多样经济 三、不同心理游客的不同需求享受旅途者看重目的地者走马观花者猎奇求异者第四节旅游线路对旅游景区的选择 一、旅游景区的构成要素游览娱乐饮食住宿购物 二、旅游景区的分类按旅游资源类型分类按自然资源细分按人文资源细分?以开发类型分类按世界遗产的种类来分类 三、旅游线路对旅游景