柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究.doc

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2020-06-05 发布于湖北
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※工艺技术食品科学2009, Vol. 30, No. 0229 柚皮黄酮的超声辅助提取及其抗氧化性研究吴琼英１，贾俊强２（１．江苏科技大学生物与环境工程学院，江苏　镇江　　　　　　２１２０１８；２．江苏大学食品与生物工程学院，江苏　镇江　　　　　　２１２０１３）摘　　　要：以７０％乙醇为提取溶剂，采用超声辅助提取技术从柚皮中提取黄酮类化合物，利用二次旋转组合设计方法探讨柚皮黄酮的最佳提取工艺，建立了黄酮提取率与超声功率、超声时间和料液比之间的数学模型；通过化学方法考查了柚皮黄酮清除超氧阴离子自由基、ＤＰＰＨ自由基以及羟自由基的能力。结果表明：黄酮提取率与各因素之间的关系可以表示为Ｙ＝０．５０８７＋０．０３１１Ｘ１－０．０２５３Ｘ２－０．０２８９Ｘ３＋　０．０４９８Ｘ１２－０．０２３８Ｘ１Ｘ３＋　０．０３９５Ｘ２＋０．０２２Ｘ２Ｘ３　＋０．０２３３Ｘ３，由此式得出柚皮黄酮的最佳提取条件为：超声功率１２５０Ｗ、超声时间１０ｍｉｎ、料液比１：３０（ｇ／ｍｌ）。经实验验证，柚皮黄酮的提取率可达０．７３４％，模型拟合度良好。抗氧化实验结果表明，柚皮黄酮具有较强的清除超氧自由基和ＤＰＰＨ自由基的能力，其ＥＣ５０（半抑制浓度）相应为０．０９０６、０．０１６１ｍｇ／ｍｌ，分别是ＶＣ的１．９倍和３．３倍；柚皮黄酮清除羟自由基的能力较弱，其ＥＣ５０为０．５６４９ｍｇ／ｍｌ，为ＶＣ的１５．５倍。关键词：柚皮；黄酮；超声辅助提取；二次旋转组合设计；抗氧化２２ Study on Ultrasonic-assisted Extraction and Antioxidation of Pomelo Peel Flavonoids ＷＵ　Ｑｉｏｎｇ－ｙｉｎｇ１，ＪＩＡ　Ｊｕｎ－ｑｉａｎｇ２（１．　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，　Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，　Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ　　　　　　２１２０１８，　Ｃｈｉｎａ；２．　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，　Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，　Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ　　　　　　２１２０１３，　Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ　：Ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ，　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｗｅｒｅ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｆｒｏｍ　ｐｏｍｅｌｏ　ｐｅｅｌ　ｂｙ　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ　ｕｓｉｎｇ　７０％　ｅｔｈａｎｏｌ　ａｓ　ｔｈｅｓｏｌｖｅｎｔ．　Ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍｕｍ　ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ　ｐａｒａｍｅｔｅｒｓ　ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｑｕａｄｒａｔｉｃ　ｒｏｔａｔｉｏｎ　ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ　ｄｅｓｉｇｎ．　Ｔｈｅ　ｍａｔｈｅｍａｔｉｃａｌｍｏｄｅｌ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｐｏｗｅｒ，　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｔｉｍｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｔｏ　ｌｉｑｕｉｄ　ｗａｓ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ．Ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｐｏｍｅｌｏ　ｐｅｅｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｏｎ　ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ａｎｉｏｎ，　ＤＰＰＨ，　ａｎｄ　ｈｙｄｒｏｘｙｌ　ｒａｄｉｃａｌ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．　Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｐｏｗｅｒ，　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｔｉｍｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｔｏ　ｌｉｑｕｉｄ　ｈａｖｅ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｙｉｅｌｄ　ｏｆ　ｐｏｍｅｌｏ　ｐｅｅｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ，　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｑｕａｄｒａｔｉｃ　ｅｑｕａｔｉｏｎ　ｉｓ　Ｙ＝０．５０８７＋０．０３１１Ｘ１－０．０２５３Ｘ２－０．０２８９Ｘ３　＋０．０４９８Ｘ１－０．０２３８Ｘ１Ｘ３＋０．０３９５Ｘ２　＋　０．０２２Ｘ２Ｘ３　＋　０．０２３３Ｘ３，　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍａｌ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ａｒｅ　ａｔｔａｉｎｅｄ　ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎ　ａｓ　ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ：　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｐｏｗｅｒ　１２５０　Ｗ，　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｔｉｍｅ　１０　ｍｉｎ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｔｏ　ｌｉｑｕｉｄ　１：３０　（ｇ／ｍｌ）．　Ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｆｒｏｍ　ｐｏｍｅｌｏｐｅｅｌ　ｉｓ　０．７３４％　ｔｈｒｏｕｇ