第一章 鱼类的摄食与消化吸收.pptVIP

（三）影响消化率的因素 4.营养物质的含量及营养物质间的相互作用：某养分含量越高，AD越高，TD不变；淀粉过多妨碍蛋白消化，脂肪对蛋白影响不大 5.饲料的加工工艺：粉碎粒度越细消化率越高；加热调质（温和的、长时间高温加热）影响消化率。 第四节 消化和吸收 营养物质、营养的概念。 水产配合饲料和畜禽饲料的主要区别？ 鱼虾重要的高度不饱和脂肪酸有哪些，如何表示？ 摄食量；绝对摄食量；相对摄食量；饱食量的定义。 鱼虾吸收营养物质的主要方式。 消化率；表观消化率；真消化率的定义。 复习思考题 第二节 鱼类的消化系统和消化酶 二、鱼类的消化系统 3.鱼类消化的特点 ①蛋白质的凝固变性 ②消化道不同部位pH存在的差异 ③影响消化道中酶活力的因素 ④食糜在消化道中的排空时间 无胃鱼不能分泌盐酸和胃蛋白酶，蛋白质的凝结靠两种机理 有胃鱼可以分泌盐酸 ①蛋白质的凝固变性 胰酶的作用 pH由中性向碱性转化的过程 盐酸的分泌主要依赖组胺和其它物质引起的激素调节，这种调节在控制反应中起重要作用； 胃中的PH通常保持在2-4，如鲑鱼保持在pH=2-3，斑点叉尾鮰保持在pH=2-4。 （罗非鱼资料， Maier和Tullis 1984 ） 饲喂时间(h) 胃 胃幽门 小 肠 直肠 前 中 后 0 1.14 6.40 7.50 7.95 7.13 7.22 1 4.67 6.81 7.19 7.80 7.54 7.34 4 2.65 6.50 7.39 8.23 8.04 7.64 8 1.24 6.47 7.81 8.20 7.86 7.50 ②消化道不同部位pH存在的差异 日粮因素 品种 体重 温度 pＨ 饵料的干湿度 饵料的营养质量 影响酶活力的因素 ③影响消化道中酶活力的因素 品种 品种 体重（g) 蛋白酶活力(%) 淀粉酶活力（%） 鲤鱼 191 48 100 鲑鱼 172 100 12 鳗鱼 177 13 1 通常，肉食性的鱼消化道短，蛋白酶活性高；植食性鱼消化道长淀粉酶活性高；而杂食性鱼无论消化道长度还是消化酶活性都介于两间。 体重（表为虹鳟资料） 体重（g) 蛋白酶活力 胃 小肠和幽门 3.9 46 11 5.3 63 20 11.9 82 49 15.6 76 75 88 100 100 172 87 93 980 79 62 日粮因素 饵料的干湿度 干饵料可以增加鲤鱼蛋白酶和碳水化合物酶活性；鳗鱼投喂干饵料可提高蛋白酶和a-淀粉酶活性8-10倍。 饵料的营养质量 低纤维饵料中提高蛋白质含量，虹鳟胃蛋白酶活力提高； 增加淀粉量，降低蛋白量胃蛋白酶活力下降； 碳水化合物酶活力与糖没有显著关系。 温度 外界温度是影响酶活力变化的主要因素，这主要是由于水生动物是变温动物，与恒温动物相比，温度调节能力很差。 胃中蛋白酶最适温度为40-500C。当水温从200C降到50C，蛋白酶活力下降60-70%。 保证脂肪酶活力的最佳温度为35-400C。 碳水化合物酶类的适宜温度为20-400C。 pH 水生动物消化道的不同部位不同酶类发挥最大活性的pH存在差异； 胃蛋白酶PH=2-3， 胰蛋白酶和糜蛋白酶pH=7-8时活性最大； 鲤鱼肠中脂肪酶的最适PH=7-7.5，而鳗鱼肠中脂肪酶的最适pH则为pH=8-9； 鲤鱼肠淀粉酶pH=6-8时活性最高。 ④食糜在消化道中的排空时间 水温是影响食糜在消化道中排空时间的主要因素 饵料的原材料组成 投饵率 随水温的增加排空时间缩短 在鲤鱼研究发现：在水温分别为90C和26.50C时消化道中食糜的排出速度为6%/小时、33%/小时。排空速度与水温的关系为： ㏑v=-3.683+0.0968T(T为水温）； 虹鳟在5、10和150C的排空时间分别为66、52和34小时。 水温是影响食糜在消化道中排空时间的主要因素 饵料的原材料组成 动物性原料的排空速度慢 植物性原料排空速度快，主要是其中粗纤维的影响 在虹鳟上研究发现：普通颗粒料，12小时后排出65%；但是玉米油和胴体脂肪则排出43%、25% 投饵率 在肉食性水生动物，胃排空速度随投饵率的增加而下降，到一定程度保持恒定。虹鳟在15℃时，投饵率从0.24增加到1.11%时，胃排空速度下降至1.11%后恒定 杂食性和草食性水生动物则相反（胃排空速度随投饵率的增加而增加） 三、鱼类的消化酶 消化道各部位 蛋白质分解酶 脂肪分解酶 糖类分解酶 口咽部 分泌的 无或无法判断是否来于此 无 无 含有的 食道 分泌的 有，如遮目鱼 无 无 含有的 胃 分泌的 胃蛋白酶pH2-3，T30-50℃ 含有的 胰蛋白酶 胰凝乳蛋白酶 粘蛋白酶 脂肪酶，来自胆汁、胰脏 淀粉酶、几丁质酶 胰脏 分泌的 胰蛋白