泡菜中的益生菌经典.pptVIP

., 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 泡菜中的益生菌 ., * 目录 1. 泡菜简介 2.泡菜中的益生菌 3.泡菜的功能成分 ., * 泡菜简介 泡菜种类 原料 风味 韩国泡菜 蔬菜，水果，海鲜，肉类 酸，辣，鲜 四川泡菜 蔬菜 麻辣，酸，鲜 东北酸菜 大白菜 酸，咸 湖南剁椒 红辣椒 酸，辣，咸 ., * 泡菜工艺流程（Patra J K. et al. Frontiers in microbiology, 2016. ） ., * 泡菜中的益生菌 Kimich中的乳酸菌（Park, K. Y. et al.?Journal of medicinal food,?2014.） Wei.koreensis 是优势菌群,占27.2%。 ., * 泡菜中的益生菌 谢明勇教授团队等报道了我国自然发酵泡菜中乳酸的动态变化规律， 发现肠膜明串珠菌肠膜亚种启动整个发酵， 随后是粪肠球菌、 乳酸乳球菌乳酸亚种、玉米乳杆菌出现并参与发酵，最终植物乳杆菌和干酪乳杆菌终止发酵过程 （Xie. et al.?Food control,?2014.） ., * 泡菜中的益生菌 vs 牛奶发酵菌株 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 植物性乳酸菌 乳杆菌 嗜酸乳杆菌 肠膜明串珠菌 ., * 谢 谢！ ., * ., 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件 精选 课件