饮食与健康74膳食指南2016版.pptVIP

酸奶 奶粉 奶酪 奶油 乳糖不耐受者、消化不良者 方便食用、便于携带 适合不同口味的需要 需要增加脂肪摄入者 三、怎样食用不同的奶制品？ 一、每人每天豆类的摄入量是多少克？ 如何食用豆类 请找出下列各组粮食作 物中属于“豆类”的作物？ A 、扁豆、四季豆 [ 芸豆 ] 、黑豆 [ 黑大豆 ] ； B 、豆芽、青豆 [ 青大豆 ] 、蚕豆、豌豆、豆角； C 、红小豆、绿豆；毛豆 [ 青豆 ] 、黄豆 [ 大豆 ] 。 二、大豆有哪些营养成份？ 蛋白质 35% — 40% ； 脂肪 15% — 20% （不饱和脂肪酸占 85% ）； 碳水化合物 25% — 30% （膳食纤维占 50% ）； 富含维生素 B 族和 E ； 富含钙、磷、铁等； 含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、 大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。 下列说法中正确的是哪一项？ 1 、喝生豆浆或未煮开的豆浆会引起 中毒或腹痛症状； 2 、豆腐乳上面有小白点表明豆腐乳 变质了，不能食用； 3 、大豆与豆制品相比，食用大豆会 更好一点； 4 、喝牛奶比喝豆浆好。 一、每人每天动物性食物摄入量是多少？ 如何食用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类 禽类蛋白质 16% — 20% ； 畜类蛋白质 10% — 20% ； 脂类 20% （瘦肉以不饱和为主）； 含有较高的胆固醇； 维生素以 A 和 B 族为主； 含有丰富的铁，生物利用率高； 二、肉类提供哪些营养成分？ 蛋白质 15% - 22% ； 脂肪 1% - 10% （不饱和为主）； 碳水化合物 1.5% 左右； 含有一定数量的维生素 A 、 D 、 E 和 B 族； 矿物质种类多、含量丰富。 三、鱼类提供哪些营养成分？ 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸，俗称脑黄金 下列日常生活中的说法正确的是哪一项 ? A 、野生鱼比养殖鱼的营养价值高； B 、海水鱼比淡水鱼营养价值高； C 、不能生吃鱼、活吃虾； D 、鱼翅、鲍鱼的营养价值比带鱼、田螺高。 全蛋的蛋白质为 12% 左右； 脂肪 10% — 15% （不饱和为主）； 蛋黄中维生素含量丰富，种类齐全； 蛋黄中的钙、磷、铁、锌、硒含量丰富； 蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源。 四、蛋类提供哪些营养成分？ 下列说法中正确的是哪一项？ 1 、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高； 2 、鸡蛋存放时应该小头朝下，大头朝上； 3 、柴（土、笨）鸡蛋比笼养鸡蛋的营养价值高。 一、每人每天食用油的摄入量是多少克？ 如何食用油 烹调油是维持生命活动必需的食物 ? 提供人体所需脂肪； ? 提供人体所需能量； ? 亚油酸和亚麻酸的主要来源。 烹调油是调味品还是营养品？ 二、植物油的营养成分与价值优于动物油 日常膳食中应食用植物油还是动物油？ ? 植物油以不饱和脂肪酸为主； ? 植物油不含胆固醇； ? 植物油是维生素 E 的首要来源； 食用油 不饱和脂肪酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 菜籽油 76 10 1 葵花子油 22 68 微量 大豆油 22 52 7 玉米油 27 56 1 日常膳食中你食用哪一种植物油呢？ 最符合人体健康需要的是调和油（调合油） 调和油是根据有 利于人体健康的原则， 通过选择不同种类植 物油，合理配比脂肪 酸种类和含量，调配 制成符合人体需要的 油脂。 每人每天盐的摄入量是多少克？ 如何食用盐 [ 包括酱油、酱菜中的食盐量 ] 注意隐性盐 北京、天津 23 克 上海、南京 12 克 广州、深圳 6 克 中国居民盐的消费量符合推荐量吗？ 每人每天糖的摄入量是多少克？ 如何食用糖 糖是人类赖以生存的重要物质之一 ? 糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来 源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的 60 ～ 70% ，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。 ? 糖是自然界中最丰富的有机化合物。在植物中约占其 干物质的 80% ，在动物性食品中糖很少，约占其干物 质的 2% 。 ? 糖类主要以各种不同的淀粉、糖、纤维素的形式存在 于粮、谷、薯类、豆类以及米面制品和蔬菜水果中。 糖不宜大量摄入 ? 吃糖过多可影响