度酒店工作总结与计划.docxVIP

2019年度酒店工作总结与计划 工作总结是做好各项工作的重要环节，通过它可以全面 地，系统地了解以往的工作情况，可以明确下一步工作的方 向。下面是XX搜集整理的， 一 回顾2019年，在酒店公司领导正确领导下和各部门同 事密切配合下，采购部以“一线服务客人，后勤服务一线” 为宗旨，坚持“同等价格比质量，同等质量比服务”为原则， 树立为公司节约每一分钱的观念，较为出色的完成各项采购 任务。经过初步统计，采购部全年共接各部门采购单 564张该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 （根据现有的电子、纸质文档和报账记录统计），累计采购 各类物资700余项，完成率达到98%以上。现将采购部本年 度主要工作做如下总结。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 一、 完善酒店相关采购制度。 经过开业初期的艰难探索，结合酒店所在的区域、人文 等客观因素，制定并在执行的过程中反复修改，对酒店的生 鲜、日用品和大宗物品的采购程序做了严格规定。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 二、 和供货商建立了优良的合作关系，保障生鲜和日用 品的正常供给 在过去的一年里，酒店所需要的各类物资尤其每日所需 的生鲜（海产、蔬菜、干副调料等）基本能够按时、按质、 按量的送到酒店。在部分月份公司出现财务资金出现周转不 灵，而货款严重拖欠的情况下，采购部主动和供货商协商， 保证了酒店的日常供给，使酒店的正常经营得到保障。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 三、 采购数据的信息化管理 有鉴于过去一年在采购工作中出现的诸多弊端，如采购 的及时性等问题，并针对其中一些突出问题进行了归纳总 结，其无序化管理是导致出现该类问题的重要影响因素。为 了使采购部工作有序化、信息化。采购部对各类供货商进行 资料整理，建立采购信息库，以备随时查询、对比（其信息 资料包括供货商的地址、联系方法、主要供应物品、产品价 格，生鲜的价格每月更新， 尤其加强申购单的电子档管理）该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 四、 增强部门员工专业素质和责任感 除对部门员工进行了采购的相关业务技能的培训外，还 反复强调采购部人员的责任感，要求每个员工对自己所购物 品负责到底。酒店出现过香烟质量问题， 在问题出现的同时， 采购部第一时间和所负责的采购员联系，并协助人事部进行 调差鉴定，最终是问题得到圆满解决（并非质量问题）。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 五、 大宗物品的采购 大宗物品（诸如酒店易耗品、餐具之类物品）对酒店的 经营至关重要，其工艺要求、制作周期等都会对酒店的服务 品质产生一定影响。在酒店公司领导直接支持领导和相关部 门的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等易耗品，餐饮 部所补餐具都及时的完成采购。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 六、 成本控制力度有待加强 成本控制主要从价格、数量、质量等方面着手：更低的 采购价格能最直观表现形式 ；数量的需求应从实际需要出该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 发，采购的数量过多或者重复采购，就不可避免造成不必要 的浪费；质量好的产品的使用生命周期较长，也可有效的降 低人力、资金成本。在本年的采购工作中对上述几方面的把 握的力度有待加强，申购单往往没有库房的签字，尤其是客 房、厨房的物品更要加强原则，避免重复采购。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 七、 食品安全管理工作逐步完善 食品安全是本年度工作的重中之重。随着国内各地的卫 生中毒事件屡屡发生，食品安全逐渐被政府、餐饮企业所重 视。八、九月份，药监局也对酒店的几次重大接待做了突击 检查，从各店卫生检查的结果来看总体说来一一问题不少。 因此，采购部采购源头着手，要求各供应商对其所供物品需 提供相应的产品合格证、检疫票据等能证明其所售物品符合 国家质量安全标准。在采购验收环节中，严格检查产品的保 质期，日期较短的及时退换。除此之外，对供货商所提供的该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 检疫合格信息建立“食品安全信息库”，以备调用、检查。 八、出的成绩多，问题也不少 虽然在本年取得了一定成绩，但很多问题也不能忽视： 部分物品的采购周期过长、价格控制力度不够、员工的业务 素质有待提高等问题都亟待解决。有鉴于在 2019年所存在 的诸多问题，在 2019年的工作中将从以下方面着手，努力 提高采购部的工作效率： 1、 进一步加强对供货商的协调管理 继续完善采购部供货商信息表，对现有和潜在的供货商 分类登记，进一步扩大供货市场信息空间，对其所提供的供 货信息做横向比较，努力掌握市场价格的第一手资料，以备 下次采购时能采购到性价比相对较高的产品。 2、 加强成本控制，降低采购成本 ⑴生鲜采购占酒店总采购比例的 65