XX酒店物业管理公司餐饮部岗位职责说明书.docx

武汉博阳酒店物业管理有限公司 餐饮部各岗位职责目录 餐饮部总监 001 行政总厨 002 餐饮部副总监 003 餐饮部文员 004 餐饮部餐厅经理 005 餐饮部餐厅副经理 006 餐饮部拓展副理 007 餐饮部餐厅主任 008 餐饮部宴会预定员 009 餐饮部餐厅领班 010 中餐厅传菜部领班 ，,,,,,,,,,,,， 011 餐厅迎宾员（咨客） 012 送餐部听单员 ，，，，，，，，，，， ,,,,,013 送餐服务员 ，，，，，，，，，，，，， ,,,,,014 餐厅服务员 015 餐厅传菜员 016 管事部经理，,,,,,,,,,,,,,,,， 017 管事部领班 018 管事部仓库管理员 019 管事部清洁员,,,,,,,,,,,,,,,, 020  管事部杂工,,,,,,,,,,,,,,,,, 021 酒水部经理，,,,,,,,,,,,,,,,， 022 酒水部主任 023 酒水部领班 024 餐厅吧员（调酒师），,,,,,,,,,,,， 025 酒吧服务员，,,,,,,,,,,,,,,,， 026 康体部经理 027 桑拿/康体部主任 028 美容美发/SPA主任,,,,,,,,,,,,, 029 美发师 丿、7 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 030 美容师 /、1~1 X 1 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5? 031 桑拿/康体部领班,,,,,,,,,,,,,,, 032 桑拿/康体部服务员,,,,,,,,,,,,,, 033 游泳池更衣室服务员 034 游泳池救生员,,,,,,,,,,,,,,,,, 035 游泳池水质净化员,,,,,,,,,,,,,,, 036 中餐厨房总厨 037 中餐厨房头砧，,,,,,,,,,,,,,,,， 038 中餐厨房头锅 039 中餐厨房砧板 040 中餐厨房水台 041 厨房二、三、四、五锅，,,,,,,,,,,,， 042  中餐厨房打荷,,,,,,,,,,,,,,,,, 043 中餐厨房烧味部主管 044 中餐厨房烧味部工场 045 中餐厨房上什 046 中餐厨房点心部主管 047 中餐厨房点心部熟笼 048 中餐厨房点心部煎炸 049 中餐厨房点心部案板 050 中餐厨房点心部拌馅 051 中厨房厨工,,,,,,,,,,,,,,,,,, 052 西餐厨房总厨,,,,,,,,,,,,,,,,, 053 西餐厨房副总厨 054 西饼房主管 055 西厨面包师 056 西厨热厨主管 057 西厨热厨副主管 058 西厨热厨资深厨师 059 西厨砧板资深厨师,,,,,,,,,,,,,,, 060 西厨冻厨资深厨师,,,,,,,,,,,,,,, 061 西厨厨师,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 062 西厨厨工 063 日餐厨房总厨 064  料理主管,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 065 刺身主管,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 066 寿司吧厨师,,,,,,,,,,,,,,,,,, 067 铁板烧厨师,,,,,,,,,,,,,,,,,, 068 料理厨师,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 069 员工餐厅经理,,,,,,,,,,,,,,,,, 070 员工餐厅主管 071 员工餐厅咼级厨师 072 员工餐厅厨师,,,,,,,,,,,,,,,,, 073 员工餐厅厨工 074 员工餐厅洗碗工 075 员工餐厅清洁工 076 美工 武汉博阳酒店物业管理有限公司 岗位职责 部门 餐饮部 直接上司 总经理 职位 餐饮部总监 直接下属 餐饮所属各分部 职级 编 号 F/B--O--001 1、 餐饮部总监直接向酒店总经理负责。 2、 负责餐饮部的各项行政管理工作。 3、 制定并组织实施餐饮经营的所有计划。 4、 制定和推行本部门的各项管理制度。 5、 考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训 6、 审批和签署本部门使用的一切物资与用品。 7、 参加酒店的各种会议。 8 定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。 9、 检查本部门中各分部的经营情况、产品质量等。 10、 经常制订和改善各项经营与管理的新计划、新措施。 11、 熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜 单，及时开发符合当地和当地所需求的餐饮产品。 共同健全厨 房组织，控制菜肴的质量。 12、 加强原材料的采购，验收和储存的管理。 13、 严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。 14、 加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量，加强酒吧的经营 管理，提高酒吧的经营特色。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 15、 制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。 1