第三讲影响葡萄酒品质的因素.pptVIP

Cabernet Franc （品丽珠 / 蛇龙珠 / 卡本妮弗兰克） ? 为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽 培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。 ? 比赤霞珠早熟，适合于较冷的气候。 ? 味道较轻清，带有类似树莓的异香。有时 也带有铅笔芯的味道。 Cabernet Franc Merlot （梅洛 / 美乐） ? 是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，因为其 早熟、鲜嫩且多产的特点，可以用来大量 酿制美味而柔滑的葡萄酒。 ? 与赤霞珠相比，以果香著称，酒精含量高， 单宁质地柔顺。 ? 典型香气：紫罗兰，梅干 美乐（ Merlot ） 佳美（ GAMAY ） ? 其它主要品种 ? Grenache （格连纳什） ? Mourvè dre （慕尔韦度） ? Tempranillo （添普兰尼洛） ? Nebbiolo （聂比奥罗） ? Sangiovese （桑吉奥伟谢） ? 常见酿造白葡萄品种 （ White Grapes ） CHARDONNAY （霞多丽 / 夏多內） 白梢楠（ CHENIN BLANC ） 琼瑶浆（ GEWURZ TRAMINER/TRAMINER ） 雷司令（ RIESLING ） 赛美蓉（ SEMILLON ） 长相