第十一章节罐头食品.pptVIP

三、罐头食品的包装与标志 3 、罐头食品代号标示的位置及要求 （ 1 ）贴标签罐头 ? 采用印刷标签且净含量为 5000g( 含 5000g) 以下 的金属容器罐头，代号打印、喷印位置在罐盖 ( 底 ) 的正中部； ? 采用打印标签或打印不干胶标签的原料性大包装 罐头 ( 如 9kg.18kg 水煮笋罐头 ) ，代号打印 在标签 正中部贴于罐身侧面中部。分三行 ( 或两行 ) 平列 。 第十一章 罐头食品 学习目标 1 、掌握罐头食品质量标准共同性指标及 包装、标志、贮存和运输的质量要求 2 、熟悉罐头食品的概念、分类、特点、 罐头食品的检验以及鱼、肉、果蔬罐头 的具体质量要求 3 、掌握罐头食品生产的基本过程及生产特点 第一节 罐头食品概 述 ? 罐头最早是为满足战争的需要而发明的可 长时间保鲜的食品，面世的 200 年来，这一 食品取得了长足的发展。目前罐头产品种 类繁多，用途广，有家庭食品小罐头、旅 行罐头、公共膳食罐头、医疗、军用、航 空等特殊需要罐头等。 ? 在国外，罐头食品一直长盛不衰，目前世 界罐头年总产量已达 4000 多万吨，贸易量 达 1000 多万吨。 一、罐头食品的概念及特点 ? 罐头食品是