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课程设计说明书
课 程 名 称: 食品工厂课程设计
设 计 题 目: 年产 500 吨牛肉干工厂设计
学院(直属系) : 食品与生物工程学院
年级 、专业 : 2013 级食品科学与工程
学 生 姓 名: 0000
学 号: 0000000000
指 导 教 师: 曾 泽 生
开 始 时 间: 2016 年 2 月 29 日
完 成 时 间: 2016 年 5 月 31 日
《食品工厂设计》课程设计说明书
目录
目录 - 1 -
摘要 1
1.可行性研究报告 1
1.1 设计的背景 1
1.2 设计的意义 1
2.产品方案及班产量的确定 2
2.1 产品方案的确定 2
2.2 产品班产量的确定 2
3.主要产品生产工艺流程的确定 2
4.产品配方及物料计算 3
4.1 产品配方 3
4.2. 物料计算 3
5 生产车间工艺布置 4
5.1 生产车间设计规模 4
5.2 车间工艺布置的原则 4
5.3 加工车间的平面布置 4
6 、设备选型 5
6.1 设备选择的依据 5
6.2 设备车间的设计 6
6.2.1 原料贮存及选料区 6
6.2.2 注射嫩化区 6
6.2.3 滚揉区 6
6.2.4 蒸煮区 7
6.2.5 微波干燥、杀菌区 7
6.2.6 半成品冷却区 8
6.2.7 真空包装区 8
6.2.8 高温高压灭菌区 8
6.2.9 包装、检斤、贴标区 9
6.2.10 产品仓库、集中发货区 10
7.劳动力计算 10
《食品工厂设计》课程设计说明书
7.1 工厂人员组织机构
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