某某餐饮企业人力资源管理初探.docxVIP

餐饮企业人力资源管理初探 餐饮企业人力资源管理之重 ????市场经济中，一切资源包括人力资源在内都通过市场来配置。餐饮企业人力资源管理是餐饮企业通过若干项活动，以保证有效地管理人力资源，使个人、企业和社会均受益。这里“若干项活动”主要有：人力资源规划、人力资源招聘、人力资源甄别、人力资源评价、人力资源培训、人力资源奖励及惩罚。人力资源解聘及提拔等等。 ????人力资源是企业生产中最重要、最活跃的因素，任何事情都是人干的，成事在人，败事也在人。人力资源管理对于餐饮企业的生存和发展至关重要。从管理角度看，餐饮企业的人力资源管理与整个餐饮企业的管理联系更为密切，整个餐饮企业的各个部门可以看成是人力资源管理部门的顾客，而餐饮企业人力资源管理更加关注与利润有关的竞争力、赢利能力、生存和员工灵活性等。 ????有的餐饮企业的老总可能会想：“的确，人力资源管理很重要，但它们是由人事部门的经理做出决策的，并不是所有经理人员都涉及的。”确实，在大中型餐饮企业中，人力资源管理包括许多决策活动经常是由人事或人力资源开发部门的经理负责做出的。然而，并非所有的管理者在其工作的部门或班组内都有专门的人事部门，例如：灶房、砧板、面案、冷莱间、餐厅服务、吧台调酒等，即使是这些没有正式人事部门的班组，其管理者仍然需要从事一些人力资源活动，如增补人员、岗位调整与申请人面谈、培训新员工等等。 ????而小型餐饮企业的