定稿斟酒的服务流程.pptVIP

点酒水的注意事项 1、当客人点的酒水饮料过多应用小本子记录 2、客人的酒水饮料过多时，要使用托盘斟酒 3、客人喝黄酒时，要懂得加热方法 * * * 点酒水的注意事项 4、开气体饮料要背对客人，开果粒状的饮料要先摇匀再开启。 5、根据酒店的规定回收、相应的瓶盖。 6、懂得寄存酒水的方法及程序。 * * 点酒水的注意事项 7、客人买单时要把没开过的饮料酒水退掉。 8、点完酒水饮料、要向客人复核一遍。 9、服务过程中不能撤走客人未买单的空瓶。 * * 斟酒的注意事项 1、确定酒水后准备相应的杯子，并保持酒杯子的清洁度。 2、开启酒水时要征求客人的同意，拿酒杯时要多拿两个。 3、用餐途中要提前问客人是否要开酒水饮料，要做到一杯不能多用。 * 抚州荣誉国际酒店餐饮部 酒 水 知 识 培 训 吴仁锋 2010.8.28. * * * 点酒水的技巧 1、熟悉各种酒水饮料的名称、价格、产地、度数。 2、点酒水时要对高、中、低档参差介绍 3、点白酒时要问客人高度还是低度 4、点啤酒时要问冰或不冰 * * * 点酒水的技巧 5、点红酒时要问是否要加雪碧、柠檬片、冰块、青瓜片。 6、点黄酒时要问客人是否加姜丝、话梅、是否加热。 7、点洋酒时要问客人是否加冰块、苏打水、矿泉水、绿茶。 * *