产品质量安全责任书.docx

食品生产安全责任书 考核单位 : 考 核 人 : 责任单位： 责 任 人： 年月日 食品生产安全责任书 为确保食品安全，促进社会稳定，进一步提升广大人民群众生活质量 水平，依照《中华人民共和国食品安全法》 、《中华人民共和国产品质量法》 《中华人民共和国标准化法》 、《中华人民共和国计量法》等与食品生产相 关的法律法规的要求，食品的生产者必须承担食品安全责任和义务。 一、企业负责人或法定代表人是食品质量的第一责任人，承担食品质 量安全主体责任。 （一）严格按照食品生产许可证核定范围组织食品生产。 （二）建立企业质量安全控制关键岗位责任制，企业法人代表（负责 人）对质量安全负首要责任，企业食品质量安全主管人员对质量安全负直 接责任。 （三）建立并严格执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设 备管理、不合格食品管理等食品安全管理制度，并搞好进货验收、食品出 厂检验等真实记录。 （四）建立并执行生产过程关键控制点控制制度，建立健全食品质量 安全追溯体系，真实记录生产、销售和检验等有关情况。 （五）建立健全食品添加剂的采购、使用、保管等制度，严禁使用非 食用物质和滥用食品添加剂生产食品。 （六）严格执行不合格食品召回规定，真实记录食品召回情况。 （七）建立诚信体系，提升企业形象，结合企业实际打造企业文化。 （八）及时调解、处理消费者投诉，承担损害赔偿。 （九）建好食品安全事故应急领导小组， 做好食品安全事故应急预案， 备好应急施救设备，加强应急演练。 （十）自觉接受国家、省、市、区食品药品和工商部门组织开展的监 督抽检和风险监测工作，并搞好企业风险监测及评估信息等的收集。 二、企业应严格按食品安全标准组织生产，对其生产的食品质量安全 负责，并应当符合下列要求： （一）食品安全标准应当包括下列内容： 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重 金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 食品添加剂的品种、使用范围、用量； 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 食品生产经营过程的卫生要求； 与食品安全有关的质量要求； 食品检验方法与规程； 其他需要制定为食品安全标准的内容。 （二）对有食品安全国家标准的，严格按国家标准执行；无国家标准 但有食品安全地方标准的就按地方标准执行； 如既无国家标准又无地方标 准的就按企业制定的食品安全企业标准执行，并报省级卫生行政部门备 案。 （三）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食 品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所 以及其他污染源保持规定的距离； （四）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者 设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防 蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、 存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （五）有专职或兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和 保证食品安全的规章制度； （六）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口 食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （七）盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，用具用后 应当洗净，保持清洁； （八）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害， 保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊 要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输； （九）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具 和容器； （十）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当 将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等； （十一）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （十二）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并加强对其 采购、使用储存等的管理； （十三）法律、法规规定的其他要求。 三、预包装食品的包装上应当有标签，且标识必须真实，标签应当标 明下列事项，并符合 GB7718 GB2805C等标准要求： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表和营养成分含量表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五） 产品标准代号； （六） 贮存条件； （七） 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八） 生产许可证编号； （九）有食品质量检验合格证明； （十）使用不当可能危及人身、财产安全的食品，应当有警示标志或 者中文警示说明。 （十一）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 四、 生产者所生产的食品出厂必须经检验合格，未经出厂检验的不得 出厂和销售。 五、 生产者不得生产国家明令禁止和淘汰的食品。 六、 生产者不得伪造产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址。 七