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烘焙食品行业报告 一、行业现状及发展前景 烘焙食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤 过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。烘焙食品主要包括面包、 糕点、饼干、方便食品等几大类。由于烘焙食品在饮食业占的地位具 有相对的独立性、较高的营养价值、食用方便、便于携带的特点，受 到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。 我国的烘焙业始于 上世纪80年代初，至今发展还不到30年，市场却日益增长并急速扩 大。烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，每年全国市场容量增长率 近 30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了 50%。烘焙行业 目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整 个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。 在食品工业2 3 个大类产品中，烘焙食品是发展速度最快的领先 门类之一。据专家预测，我国烘赔食品在今后一定时期内，仍将保持 10%以上的年增长速度，2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到 500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。 国际上烘焙食品行业的经济规模、组织结构、专业化协作程度及 生产集中度越来越高，今后我国烘焙食品工业发展的趋势将是工程 化、功能化、专用化和国际化。 二、政策环境 word文档可自由复制编辑 在经济回暖和消费市场稳健的带动下，食品饮料行业继续保持良 好的发展态势。扩大内需、促进消费成为行业运行的风向标；市场需 求旺盛、产品价格上涨，成为行业运行的重点；稳步增长，产销两旺 成为行业运行的特征。 1、2009 年以来，在国家扩大内需的推动下，食品饮料行业保持着良 好的发展态势。从国家层面来看，中央工作会议提出的扩大内需，是 以增加居民消费需求为重点，这表明增加居民消费会使众多行业直接 受益，食品饮料行业就是最直接的受益者。 2、“十二五”期间我国城市化率增高，将强力拉动需求并提供充足的 劳动力资源，进而推动食品制造业的持续增长。国家不断加大对农业 和农村的投入，农副产品数量增加和质量提高以及转化加快，将促进 食品加工业的发展。 三、行业龙头 国内较大的烘焙食品生产企业 好丽友集团 2001 年9 月，16 家经营食品、餐饮、娱乐、体育等事业的公司从 东洋集团分立，形成了现在的好丽友集团。好丽友集团母公司为株式 会社好丽友，其前身是东洋制果株式会社，为东洋集团创始人瑞南李 洋球先生于1956 年创设，至今已经走过了54 年历史。公司成立以来 陆续上市了好丽友·派、Dr. You、Market O 等世界食品行业经典产品， 稳步发展成为韩国食品行业翘楚。除休闲食品产业外，好丽友集团还 进军餐饮、娱乐、体育博彩等领域，成功的实现产业多元化并取得跳 word 文档可自由复制编辑 跃式的成长。尤其是上世纪90 年代初期以来，集团积极拓展海外业 务，取得了令人瞩目的成绩。这其中，中国事业的发展是集团全球化 进程的里程碑。作为全球化进程的试金石，好丽友（中国）已经逐渐 成长为拥有四家独立法人企业，跨越四个品类，渠道遍及全国，年销 售额超过30 亿的综合性食品企业。好丽友集团的梦想是成为综合性 的娱乐集团。以休闲食品稳健的成长为基础，集团将在餐饮、媒体、 电影等娱乐产业和海外事业发展方面倾注核心力量，实现为消费者提 “从吃的快乐到看的快乐”等全方位服务的目标。1995年12月，好 丽友食品有限公司成立，成为好丽友（中国）事业的开端。15年来， 好丽友从无到有，逐渐成长为拥有四家独立法人企业，跨越四个品类， 渠道遍及全国，年销售额超过30亿的综合性食品企业，最近10年平 均增长率近 50%。尼尔森零售研究结果表明，2010 年，在全国现代 通路（Modern Trade），好丽友派类产品市场占有率稳居第一，遥遥 领先于排名第二的厂商。口香糖占据了第二的位置。饼干业务继续高 速成长，已排名第四。历经5年的努力，好丽友在膨化品类已站稳脚 跟，并逐步向第一集团靠近。 烘焙食品在国内目前没有上市企业，河南省内较大的烘焙企业 有以下几家： 1、郑州好嘉利食品有限公司成立于1997年，是一家集研发、生产、 销售为一体化的食品连锁机构。借助控制生产品牌管理及独特的零售 环境，在周边地区设有80余家蛋糕连锁店，并于07年组建集团公司。 其集团旗下拥有郑州好嘉利食品有限公司、郑州巴黎法森食品有限公 word文档可自由复制编辑 司、郑州卡士多食品有限公司及禹州小天鹅食品有限公司。郑州好嘉 利食品有限公司现为集团专门负责特许经营的子公