(完整版)幼儿园食堂管理制度目录.pdfVIP

6/18/2020 精品文档 你我共享 精品文档 你我共享 幼儿园食堂管理制度 目录 幼儿园食堂管理制度 目录 一、餐具用具卫生消毒制度 一、餐具用具卫生消毒制度 二、粗加工管理制度 二、粗加工管理制度 三、食堂卫生检查制度 三、食堂卫生检查制度 四、配餐制度 四、配餐制度 五、食品卫生“五四制” 五、食品卫生“五四制” 六、食品卫生安全管理制度 六、食品卫生安全管理制度 七、食品卫生安全保卫制度 七、食品卫生安全保卫制度 八、食品采购、验收、储存、加工制度 八、食品采购、验收、储存、加工制度 九、食品供应制度 九、食品供应制度 十、食品留样制度 十、食品留样制度 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度 十二、食堂从业人员晨检制度 十二、食堂从业人员晨检制度 十三、食堂环境卫生保洁、检查制度 十三、食堂环境卫生保洁、检查制度 十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度 十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度 十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 十六、食品卫生责任追究制度 十六、食品卫生责任追究制度 十七、幼儿园膳食管理制度 十七、幼儿园膳食管理制度 十八、食品采购、验收与索证制度 十八、食品采购、验收与索证制度 一、餐具用具卫生消毒制度 一、餐具用具卫生消毒制度 （一）餐具用具使用前必须洗净消毒。 （一）餐具用具使用前必须洗净消毒。 （二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池 （二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池 混用。 混用。 （三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、 （三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、 消毒剂的卫生标准和要求。 消毒剂的卫生标准和要求。 （四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜 （四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜 定期清洗消毒，避免污染。 定期清洗消毒，避免污染。