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加强澄清工艺管理提高白砂糖产品质量分 析 摘要：本文叙述了近年来和本榨季中亚硫酸法糖厂澄 清工艺存在的问题，提出了加强澄清工艺管理，提高白砂糖 产品质量的若干措施。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 关键词：澄清管理质量 中图分类号：TS244.2 我国是世界上主要的蔗糖生产与消费大国，现有超过 90 %的糖厂采用磷酸一亚硫酸法工艺生产白砂糖， 不足10 % 的糖厂米用碳酸法工艺生产白砂糖。碳酸法生产白砂糖产品 质量优于亚硫酸法，但生产成本高，碳酸滤泥引起的污染问 题难以解决，导致碳法工艺难以推广。亚硫酸法生产白砂糖 的质量比碳酸法差，主要问题是色值和 SO2含量偏高。我国该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 从XX年起规定一级白糖色值低于 150IU , SO2含量不高于 30mg.kg-1，饮料工业用糖更严格，要求 SO2含量不高于 15mg.kg-1。对于现行的磷酸一亚硫酸法工艺来说，意味着 原来处在151IU-170IU范围内的一级糖都将成为二级糖。许 多亚硫酸法糖厂为了提高一级糖产率，加强提高了二氧化硫 硫熏强度，结果又导致 SO2含量偏高。因此，亚硫酸法生产 白砂糖质量面临严峻的挑战。许多糖厂都把提高一级糖产 率，降低SO2含量作为最重要的管理目标。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 按照新的国家标准，亚硫酸法糖厂要达到全产百分之百 一级白砂糖，其对制炼工艺管理的技术要求是相当高的，尤 其加强澄清工艺、煮糖工艺管理对生产一级白砂糖具有相当 重要的作用。由于澄清工艺是制炼生产中第一道工序，它所 生产出来的滤、清汁的质量好坏对后序蒸发、煮糖起着至关 重要的作用。因此，本文着重讨论影响澄清工艺的因素和加 强澄清工艺的管理。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 澄清工序包括将甘蔗混合汁加磷酸、预灰T一次加热T 通二氧化硫气体—加石灰乳中和到 pH=6.8-7.2 —二次加热该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 -沉降池-清汁与泥汁分离-滤、清汁等过程。该澄清工艺 通过二氧化硫脱色和磷酸的辅助脱色作用达到澄清效果。而 影响澄清效果的主要因素表现在如下几个方面：该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 1、 当二氧化硫燃烧不稳定，甘蔗榨量不稳定时，则会 导致二氧化硫用量偏高或偏低，并会造成中和 pH波动较大， 严重影响滤、清汁质量。 2、 近年来，磷酸-亚硫酸法工艺向咼硫熏、咼灰、咼磷 三高方向变化，不仅造成白砂糖含硫升高，灰份增大，而且 生产成本增大。有些厂为了降低成品二氧化硫含量，采取降该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 低硫熏强度而加大磷酸用量， 结果造成沉降困难，滤泥量大， 严重时也会使滤汁色值加深。 3、 过度预灰。一些厂为了减少蔗糖转化，调高混合汁 的预灰pH值，其结果也使得滤清汁色值升高。笔者做过研该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 究，混合汁pH值一般在5.4-5.6之间，而预灰pH值每升高 一个单位，经过一次加热后的滤、 清汁色值会升高10%左右。 与不预灰有显著差异。而这部份的色素主要是可溶性酚盐， 后续过程难以除掉。 4、 硫熏强度和中和 pH值。根据对一些糖厂 06/07榨季 中硫磺消耗情况的调查发现，硫熏工艺指标大多数达不到规 定要求，而岗位操作记录几乎都达到要求。硫磺消耗没有严 格的交接制度和准确的消耗定额。这一现象反映出对燃硫岗 位管理的疏忽。由于硫熏强度达不到规定要求，直接影响了该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 滤、清汁的脱色效果和白砂糖色值。中和 pH值各厂都比较 重视，但不同品质、不同浓度的石灰乳对沉降后的滤、清汁 的pH值及色值影响很大。通常石灰乳浓度大，有效 CaO含该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 量偏低会影响硫熏及中和反应的效果，导致滤、清汁的 pH 值升高及色值增加。 5、 滤汁回流的影响。许多使用无滤布吸滤机的糖厂， 滤汁通常回流到混合汁中进行再循环处理，这一流程过去在 原料蔗质量好的情况下对清汁的质量和白砂糖的色值影响 不大。但在新国标要求下，这一流程不再适应生产低色值， 低二氧化硫含量白砂糖的要求。尤其在原料蔗质量不好的情 况下，滤汁更不应回流处理。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 6、 甘蔗质量是影响澄清效果的客观因素。调查发现， 05/06年榨季，柳州、来宾某些地域严重干旱，这些地区甘 蔗处理难度加大，白砂糖色值、含硫量普遍偏高。而本榨季 即06/07年榨季，崇左市某些地域也遇到严重干旱，这些地 区甘蔗混合汁色值和混浊度成倍增加。正常年景混合汁色值 在4000-5000IU，混浊度也只有 6000MIU左右，而本榨季色 值普遍在 8000-100