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31 32 脂质的生物学作用 3. 活性脂质 活性脂质是小量的细胞成分，但具有专一的重要生物活性。 类固醇中很重要的一类是 类固醇激素 ，包括雄性激素、雌 性激素和肾上腺皮质激素。 萜类化合物包括对人体和动物的正常生长所必需的 脂溶 性维生素 A 、 D 、 E 、 K 和多种光合色素 ( 如类胡萝卜素 ) 。 1 Biochemistry I 生物化学上册 To be lectured by : Dr. 杨海灵 公共邮箱： biochemistry_bjfu163 通用密码： 2 生物化学的概念 生物化学是运用 化学原理和方法 ，研究生 物体的 物质组成 和遵循化学规律所发生的一 系列 化学变化 ，进而深入揭示 生命现象本质 的一门科学，有生命的化学之称。 3 生物化学的研究内容 1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能 2 . 生物体内的物质代谢、能量转换和代谢调控 3. 生物体的信息代谢 4. 运用生物化学原理和方法，开拓富有经济价值的 生物资源如酶制剂、药品、杀虫剂等。 4 Year Interweaving of the historical traditions of biochemistry, cell biology, and genetics. Proteins were thought to carry genetic information 1828 1897 1944 Miescher discovered DNA 5 生物化学的发展 1 静态生物化学时期（二十世纪二十年代以前） 2 动态生物化学时期（二十世纪前半叶） 3 机能生物化学及分子生物学时期（二十世纪五 十年代以后） 6 本章小结 ① 生物化学的概念 ② 生物化学的研究内容 糖的基本概念 1. 糖类的来源： 2. 糖类的主要生物学作用 ：主要能量来源；生物体结构成分 作为细胞识别的信号分子 3. 糖类的化学本质 ： 糖是 多羟醛 或多羟酮及其 缩聚物 和 某些衍生物 的总称。 4. 糖类的分类 ：单糖、二糖、多糖、复合糖 根本来源是绿色细胞进行的光合作用。 第一章 糖与糖生物学 8 糖的分类（ classification ） I ．单糖（ monosaccharide ）： 是多羟醛或多羟酮 （ 1 ）碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等 。 （ 2 ）醛糖、酮糖：如葡萄糖、果糖。 II ．寡糖（ oligosaccharide ）： 又称低聚糖， 由 2 ～ 10 分子单糖结合而成。可分为二糖、三糖、四糖、五糖等。 9 IV: 复合糖（ complex saccharide ） : 糖类与非糖物质如脂类、蛋白质等结合形成 III ．多糖（ polysaccharide ）： 由多分子单糖或单糖的衍生物聚合而成。 （ 1 ）同多糖（ homopolysaccharide ）：由同一种单糖聚合而成，如淀粉、 糖原、纤维素等。 （ 2 ）杂多糖（ heteropolysaccharide ）：由不同种单糖或单糖的衍生物聚 合而成，如透明质酸、肝素等。 糖的分类（ classification ） 10 常见的二糖（双糖， disaccharide ） 1. 蔗糖（ sucrose ） 2. 麦芽糖（ maltose ） 3. 乳糖（ lactose ） 11 （一）同多糖（ homopolysaccharide ） 1 ．淀粉（ starch ） 多糖（ polysaccharide ） 天 然 淀 粉 呈 颗 粉 状 ， 其 外 层 为 支 链 淀 粉 ， 约 占 80 ～ 90 % ； 内 层 为 直 链 淀 粉 ， 约 占 10 ～ 20 % 。 12 2 ．糖原（ glycogen ） 与支链淀粉的不同在 于糖原分子分支多、链短、 结构紧密。 13 3 ．纤维素（ Cellulose ） 存在于植物的细胞壁中； 不溶于水的多糖 14 透明质酸（ hyaluronic acid ） （二）杂多糖