食品标准与法规复习材料.pdfVIP

6/23/2020 、名词解释： 1、名词解释： 1 （）标准：为了在一定范围内获得最佳程序，经协商一致制定并由公认机构批 （）标准：为了在一定范围内获得最佳程序，经协商一致制定并由公认机构批 1 1 准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 （）法规：泛指由国家制定和发布的规范性法律文件的总称，是法律、法令、 （）法规：泛指由国家制定和发布的规范性法律文件的总称，是法律、法令、 2 2 条例、规则和章程等的总称。 条例、规则和章程等的总称。 （）技术法规：强制执行的规定产品特性或相应加工和生产方法 （包括可适用 （）技术法规：强制执行的规定产品特性或相应加工和生产方法 （包括可适用 3 3 的行政或管理规定在内）的文件。 的行政或管理规定在内）的文件。 （）标准化：为了在一定的范围内获得最佳程序，对现实问题或潜在问题制定 （）标准化：为了在一定的范围内获得最佳程序，对现实问题或潜在问题制定 4 4 共同使用和重复使用的条款的活动。 共同使用和重复使用的条款的活动。 （）采用国际标准：是指将国际标准的内容经过分析研究和试验验证，等同或 （）采用国际标准：是指将国际标准的内容经过分析研究和试验验证，等同或 5 5 修改转化为本国标准 （包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准），并按 修改转化为本国标准 （包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准），并按 本国标准审批发布程序审批发布。 本国标准审批发布程序审批发布。 ISO IEC ISO IEC （）国际标准：是指由国际标准化组织 （ ）、国际电工委员会 （ ）、国际 （）国际标准：是指由国际标准化组织 （ ）、国际电工委员会 （ ）、国际 6 6 ITU ITU 电信联盟 （ ）及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准 （目 电信联盟 （ ）及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准 （目 39 前共有 39个）。 前共有 个）。 （）食品标准：是指食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品 （）食品标准：是指食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品 7 7 卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准，如食品添加剂标准、食品术语标 卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准，如食品添加剂标准、食品术语标 准等。 准等。 （）加工助剂：加工辅助物，本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理 （）加工助剂：加工辅助物，本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理 8 8 过程中，为实现某一工艺目的而是用的物质或物料（不包括设备和器皿） 过程中，为实现某一工艺目的而是用的